ImWestminster Hotel wird das Weihnachtsfest 2017 wie aus einem anderen Land schmecken. Bryan Esposito, der unsere Geschmacksnerven bereits mit seiner Tea Time à l'Anglaise, die in der Duke's Bar serviert wird, verzückt hat, hat sich für die Weihnachtsfeiertage einen neuen Einfallsreichtum einfallen lassen.
Der Chefpatissier des Hotels präsentiert " Voyage ", seinen Weihnachtsscheiterhaufen, der den Gaumen von Globetrottern erfreuen wird. Eine sehr originelle Kreation zum Jahresende, da sie korsische Aromen, aus denen seine Frau stammt, und japanische Aromen, ein Land, das ihn fasziniert, miteinander vereint. Bryan Esposito hat also ein überraschendes Holzscheit entworfen, das seinen Weg auf die schöne Festtafel finden wird. 
Dem Koch ist zuzutrauen, dass er die Aromen auf unerwartete Weise miteinander verbindet. Da fragt man sich natürlich: Was könnte diese ungewöhnliche Mischung wohl bewirken? Das Ergebnis ist ein Biskuit aus Kastanienmehl und -likör mit kandierten Kastanien, auf dem sich Puffreis in einer Pralinenhülle befindet. Als Einlage entdeckt man eine Marmelade aus Zedrat, Mandarine und Yuzu, die mit korsischem Honig aus der Macchia kandiert wurde. Das Ganze wird von einer Mousse ausAzuki, der in Japan sehr beliebten roten Bohnenpaste, umhüllt.
Diese Mischung ist überraschend, aber vor allem exquisit: Die Bitterkeit und Säure der Zitrusfrüchte werden durch die Süße des Honigs und der roten Bohnenpaste ausgeglichen. Die Köstlichkeit des Kastanienbiskuits und des Puffreises aus Praliné erinnert uns an die Euphorie eines Weihnachtsmorgens. Gut gekühlt serviert, spendet sie großen Trost und verwandelt die Härte des Winters in eine köstliche Frische. Sie ist überraschend leicht und enthält außer dem natürlichen Fruchtzucker keinen weiteren Zucker, sodass Sie nicht auf etwas verzichten müssen, sondern sich großzügige Stücke nehmen und nach mehr verlangen können.
Und wenn Sie zu ungeduldig auf Weihnachten warten, können Sie sich immer noch in die Duke's Bar begeben, um eine brandneue Kreation von Bryan Esposito für die Feiertage in Zusammenarbeit mit Bucherer zu entdecken !
Praktische Informationen
Bûchede Noël 2017 im Hotel Westminster
Vom 11. bis 23. Dezember 2017
BûcheVoyage (8-10 Personen): 55€
Hôtel Westminster
13 rue de la Paix, 75002 Paris
Termine und Öffnungszeiten
Von 11. Dezember 2017 bis 23. Dezember 2017
Standort
Hotel Westminster Paris
13 Rue de la Paix
75002 Paris 2
Tarife
Bûche Voyage : €55
Offizielle Seite
warwickhotels.com
