Cédric Grolet, der von den World's 50 Best zum besten Pâtissier der Welt 2018 gewählt wurde, enthüllt seine Kreationen für Weihnachten 2020. In diesem Jahr bietet der talentierte Chefkoch nicht nur eine oder zwei, sondern gleich drei Weihnachtsbûches an, die von seiner Pure-Kollektion inspiriert sind.
So kommen alle Naschkatzen und Feinschmecker auf ihre Kosten.
Eine luftige, mit Pollen bestreute Mousse verbirgt einen erstaunlichen Aufbau: Auf einem knusprigen Honig-Pollen-Krokant liegen ein Dacquoise und ein mit Waldhonig überzogenes B aiser. Ein Zitronengel mit Lavendelnektar sorgt dank der Zitronenspitzen und -konfitüre, aus denen es besteht, für etwas Feldsalat. Ein Pollengel vervollständigt dieses ausgesprochen originelle Dessert.
Die Bûche Pure Miel ist auch im Restaurant Le Dalí vom 15. bis 27. Dezember 2020 für 25€ pro Stück erhältlich.
Preis: 45€ für 4 Personen, 90€ für 8 Personen.
In dieser 100% schokoladigen Bûche wird das schwarze Gold der Schokoladenmanufaktur Alain Ducasse in einer Vielzahl von Texturen angeboten. Beim Anschneiden entdeckt man einen Sockel aus Praliné Grué de Cacao und Fleur de Sel, auf dem ein weicher, ohne Mehl hergestellter Keks liegt, der mit einem Karamell aus Alain Ducasse-Schokolade aus Peru überzogen ist. Ein Kakaogelee kommt hinzu, und das Ganze wird von einem Mantel aus Schokoladenmousse bedeckt, glasiert und mit Bruchstücken von peruanischen Schokogrützen bestreut.
Preis: 40€ für 4 Personen, 80€ für 8 Personen.
Die knusprige geröstete Kokosnusspraline kontrastiert mit dem weichen Dacquoise aus Baiser und Kokosnusspulver. Sie wird von einem Zitronengel mit Gipfelpfeffer gekrönt. Ein Kokosnuss-Praliné und ein Gel aus frischem Kokosnussfleisch veredeln das Ganze. Eine geröstete Kokosnussmousse mit Mascarpone bedeckt die Stämme, die dann mit Kokosmilch glasiert und mit Kokosnussraspeln bestreut werden.
Preis: 40 € für 4 Personen, 80 € für 8 Personen.
Kurzum, diese Stollen dürften die Liebhaber neuer und überraschender Geschmacksrichtungen begeistern!
Termine und Öffnungszeiten
Von 1. Dezember 2020 bis 27. Dezember 2020
Standort
Le Meurice
228 Rue de Rivoli
75001 Paris 1
Offizielle Seite
www.dorchestercollection.com
Weitere Informationen
Auf Bestellung auf der Website des Le Meurice oder direkt in der Boutique mindestens 48 Stunden im Voraus ab dem 1. Dezember 2020.
