Le Moulin de la Galette, das legendäre Restaurant auf dem Montmartre in Paris

Auf dem Butte Montmartre gelegen, handelt es sich um einen dieser kuriosen Orte, die der Folklore des Montmartre eigen sind und die neugierigen Blicke der Passanten und die Blitzlichter der Smartphones auf sich ziehen. Das in der Rue Lepic gelegene Le Moulin de la Galette ist eine mythische Adresse, die dieGeschichte dieses dörflichen Viertels geprägt hat. Neben seinem atypischen Aussehen ist es auch ein Symbol für dieLebensart des Montmartre von einst. Im 19. Jahrhundert war es der Treffpunkt von Tout-Paris, die vor allem wegen des beliebten Balls hierher kamen. Die Maler des Impressionismus, darunter Van Gogh und Auguste Renoir, haben es unsterblich gemacht.

Heute ist sie die einzige noch funktionstüchtige Windmühle von Montmartre und beherbergt seit den 80er Jahren ein Restaurant mit dem Geist halb Guinguette, halb schickes Bistro, in dem man hauptsächlich wärmende, typische Gerichte der traditionellen französischen Küche sowie modernere Rezepte in einem zeitlosen Rahmen findet, der von einigen Verweisen auf die Geschichte dieses Ortes, der unter Denkmalschutz steht, geprägt ist. An schönen Tagen trifft man sich auch auf der Terrasse, entweder auf der Hofseite, um einen bukolischen und versteckten Spot innerhalb des Ortes zu genießen, oder auf der Vorderseite, um ein Essen mit Blick auf diese historische Mühle zu genießen.

Als Vorspeise gibt es die hausgemachte Entenleberpastete mit ihrem Zwiebelchutney, ein klassisches Gericht, das man mit getoastetem Brot genießt.

Man schätzt auch die Froschschenkel, eine Spezialität, die oft die Neugier der Touristen weckt. Hier werden sie auf provenzalische Art zubereitet und inmitten von Tomaten und Petersilie geschmort. Schließlich gab es zum Zeitpunkt unseres Besuchs auch eine Ceviche von der Goldbrasse mit Zitrusfrüchten und Zitroneneis: eine erfrischende und wandelbare Vorspeise, die sich gut für den kleinen Hunger eignet.

Bei den Gerichten geht es gleich richtig zur Sache, denn die Teller sind recht üppig. Diejenigen, deren Augen größer als ihr Magen sein könnten, sollten strategisch vorgehen. Hier findet man vor allem eine vom Aussterben bedrohte Spezialität: den Coq au Vin. Dieses Schmorgericht aus in Wein mariniertem Hahn mit Pilzen, Karotten, Zwiebeln und Speck wird mit Tagliatelle serviert und ist das Aushängeschild einer traditionellen Küche, die nicht in Vergessenheit geraten darf.

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Eine süße Sünde, die die Pariser für einen Tag und für immer vereinen sollte? Das Confit de cuisse de canard maigre (mageres Entenschenkel-Confit ) mit seinen Grenailles-Kartoffeln. Ein Gericht, das für Großzügigkeit steht und Liebhaber von Gerichten mit Charakter glücklich machen dürfte. Weniger kontrovers, aber nicht weniger köstlich ist das cremige Risotto mit Petersilien-Gambas, das mit seinen saftigen Krustentieren eher den Liebhabern maritimer Aromen zusagt. Die Brandade, die bei unserem Besuch als Tagesgericht angeboten wurde, ist mit ihrem zartschmelzenden Kartoffelfleisch, das großzügig mit Kabeljau belegt und mit einer guten Portion Petersilie verfeinert ist, sehr ansprechend angerichtet.

Bis zum Dessert werden in der Moulin de la Galette die frenchy Klassiker geehrt. Zu den Stars der Zeit für Süßschnäbel gehören die Crêpes Suzette, die mit Grand Marnier flambierten Crêpes, die als Trio serviert werden und nach Zitrusfrüchten duften. Die Schokoladenmousse, die mit der Kelle serviert wird, wird ihrerseits die Schokovorlieben mit ihrer luftigen Textur verführen. Sie ist weder zu süß noch zu kakaohaltig und vermittelt eine regressive Stimmung, ohne den Gaumen zu sättigen.

An diesem Tag gab es auch eine Zitronen-Meringue-Torte, die von den verschiedenen Teammitgliedern zu Recht gelobt wurde. Dieser Klassiker, der auch hier wieder nach allen Regeln der Kunst hergestellt wurde, enthüllte unter seiner zartschmelzenden Baiserglocke eine säuerliche Zitronencreme, die auch hier nicht zu süß war und den Geschmack der Zitrusfrucht hervorhob. Und für diejenigen, die nicht wissen, was sie wählen sollen... gibt es immer noch den Café gourmand mit seinen drei Süßigkeiten.

Die Moulin de la Galette bietet Ihnen die Möglichkeit, an einem Ort, der für die Folklore des Montmartre steht, einen Gourmet-Stopp einzulegen und zur Fortsetzung der Geschichte dieses Ortes beizutragen, der symbolisch für die Lebensart der Bonvivants steht, die die Seele der Hauptstadt ausmacht. Auch wenn es sich hierbei um einen touristischen Ort handelt, ist er dennoch von dem Wunsch beseelt, Gutes zu tun, um Paris bei seinen Einwohnern und Besuchern zum Strahlen zu bringen.