La Fine Mousse restaurant: das "biéro-nomische" Restaurant in Paris

Wer kennt das Fine Mousse noch nicht? Arrondissement der Hauptstadt. Dieses Lokal, das sich der Welt des Bieres verschrieben hat und als erste unabhängige Bar mit handwerklich hergestellten Bieren in Paris bezeichnet wird, hat nicht lange gebraucht, um die Gaumen der zahlreichen Malz- und Hopfenliebhaber zu verführen. Angesichts des Erfolgs eröffnete La Fine Mousse 2014 das Fine Mousse Restaurant, das sich direkt gegenüber seinem großen Bruder befindet.

Das Lokal , das Kombinationen von Speisen und Bier anbietet, hat vor kurzem ein neues Gesicht bekommen. Mit der Ankunft von Victor Leclercq hat das Restaurant eine neue Dekoration und einen neuen Chefkoch bekommen. Der ehemalige Gast des Fine Mousse und Bierliebhaber steht nun hinter dem Herd des Fine Mousse Restaurant, um in Zusammenarbeit mit Laurent Cicurel, einem der vier Geschäftsführer des Fine Mousse, und Bianca, der Biersommelière, Gerichte zu kreieren, die perfekt zu den zahlreichen Biersorten passen, die im Angebot sind.

Denn La Fine Mousse bietet rund 30 handwerklich gebraute Biere vom Fass und über 300 Referenzen in Flaschen an: Stout, Sauerbier, Belgian Ale... Die Kombinationen sind vielfältig, um die Gerichte zu verfeinern.

Was die Gerichte betrifft, so bietet Chefkoch Victor Leclercq, der unter anderem im Saint James und im BAT tätig war, eine neue " biéro-nomische " Küche aus frischen, saisonalen und hochwertigen Produkten an.

Man entdeckt die einfache, aber effektive und ständig wechselnde Speisekarte mit zwei Vorspeisen, zwei Hauptgerichten und zwei Desserts. Zu jedem Gericht können Sie auf Wunsch eine auf der Karte vorgeschlagene Bierbegleitung wählen.

An diesem Abend entscheiden sich einige für die Vorspeise aus Feta mit Gemüsegurken und Petimzi, während wir uns für dasweichgekochte Bio-Ei entscheiden, das auf einer saftigen Butternut-Mousseline mit karamellisierten Kürbiskernen und seinen geräucherten Fischstücken liegt.

Eine sehr schöne Vorspeise, um diese Verkostung zu beginnen, die durch das Bier vom Typ Belgian Brett Pale Ale, Bruxellensis von der Brasserie de la Senne, verfeinert wird.

Weiches Bio-Ei, Butternut-Mousseline, karamellisierte Kürbiskerne und geräucherter Fisch

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Was kommt als Nächstes? Ein perfekt gegarter Seelachs auf einem Bett ausKalamata-Oliven, begleitet von Zucchini, Rüben,süßen Zwiebeln und einer Petersilienemulsion. Um das Gericht noch schmackhafter zu machen, hatte Bianca ein eher säuerliches Bier mit Melonennoten vorgeschlagen: das All In Folks von Brekeriet.

Seelachs, Zucchini, Rüben, süße Zwiebeln und Petersilienemulsion

Mein Kumpan setzt lieber auf Fleisch mit einem köstlichen, zartschmelzenden Perlhuhn mit Shiitake-Pilzen und Knollenpetersilie, dazu ein Bier mit rauchigen Noten, das Simple Means von Jester King.

Perlhuhn, Shiitake und Knollenpetersilie

Um mit einer süßen Note abzuschließen, kommen die Desserts an die Reihe, mit einer leckeren Panna Cotta mit Pistazien, Pflaumenstücken und Granatäpfeln auf der einen Seite. Das Patron's Project, eine Zusammenarbeit von Northern Monk mit Vague und Slim Pickens, ist ein köstliches Bier mit Himbeer- und Melonennoten.

Panna Cotta mit Pistazien, Pflaumen und Granatäpfeln

Auf der gegenüberliegenden Seite ist Platz für ein Kastanienmousse mit Mandarinenstücken und Orangenziegel, begleitet von einem Starkbier (10%) mit Noten von Zimt, Melasse und Ahornsirup; das Automn Maple von The Bruery.

Kastanienmousse, Mandarine und Orangen-Tuile

Sie haben es wahrscheinlich schon verstanden, aber wir sind begeistert von diesem Konzept derKombination von Speisen und Bier, das von einem dynamischen und herzlichen Team getragen wird, dem es nicht an Ratschlägen fehlt, um Sie in die so reiche Welt des handwerklich gebrauten Bieres einzuführen. Kurzum, wir können Ihnen diese Adresse nur wärmstens empfehlen!