In Deutschland und insbesondere in Berlin ist der Döner Kebab eine echte Institution und ein echtes multikulturelles Produkt. Er wurde 1972 von Kadir Nurman, einem Exil-Türken in Berlin, erfunden, der erkannte, dass das Servieren von Fleisch im Brot für die Deutschen eine echte Zeitersparnis darstellte.
In den folgenden Jahrzehnten kam der Döner Kebab nach Frankreich und hat sich im Laufe der Jahre verändert, indem er mit amerikanischen Geschmacksrichtungen - Ketchup und Mayonnaise -, aber auch mit Zutaten aus den verschiedenen Ländern, durch die er gereist ist, verfeinert wurde. Heute beruht die klassische Formel des französischen Döner Kebab auf dem unumstößlichen Trio Salat, Tomate und Zwiebel, aber seit einigen Jahren wollen Pariser Restaurants zum Wesen des Berliner Döner Kebab zurückkehren.
In Berlin besteht der traditionelle Döner aus sorgfältig am Spieß gegrilltem Fleisch, griechischem Feta und vor allem aus einem Haufen frischer Gemüse, Auberginen, Zucchini, Paprika, Rot- und Weißkohl und roten Zwiebeln, über denen jede Menge frische Kräuter wie Petersilie, Minze oder auch Koriander liegen. Kurz gesagt, kein Vergleich zu den dünnen Kebabs, die man manchmal in Paris essen kann!
Und bei den Soßen sollten Sie eher mit Kräuter-, Knoblauch- und Scharf-Soße rechnen als mit Mayonnaise, Ketchup, Samurai- oder algerischer Soße! Kurzum, eine andere Art der Zubereitung; jetzt müssen Sie nur noch entscheiden, ob Sie den Döner auf französische Art oder den Döner auf Berliner Art bevorzugen!
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