Μετά την περσινή εστίαση στους προκολομβιανούς πολιτισμούς, ο Pierre Hermé μας καλεί τώρα να εξετάσουμε τα παράδοξα, ιδίως την προέλευση του αυγού και της κότας, που δεν έπαψε ποτέ να προκαλεί ερωτήματα. Για τη συλλογή του Πάσχα 2024, που είναι διαθέσιμη από τις 7 Μαρτίου έως τις 8 Μαΐου 2024, ο Γάλλος ζαχαροπλάστης και σοκολατοποιός αψήφησε τη λογική με μερικές απίθανες και απροσδόκητες δημιουργίες. Από το Œuf Poussin μέχρι το Œuf Pincé, μέσω του Œuf Ligoté, παίζει με τη δομή του κελύφους του σοκολατένιου αυγού, προσφέροντας εκπληκτικές υφές και προκαλώντας μια προφανή ευθραυστότητα.
Στη συνέχεια, υπάρχει το εκπληκτικό Oeuf Kintsugi, ένα αυγό μαύρης σοκολάτας Pure Origin Belize, σπασμένο και στη συνέχεια επιδιορθωμένο με αυτή την αρχαία ιαπωνική τεχνική, διακοσμημένο με χρυσό. Με ύψος 30 εκατοστά και βάρος σχεδόν 3 κιλά, αυτό το εξαιρετικό αυγό είναι γεμισμένο με πραλίνα φουντουκιού και διατίθεται μόνο κατόπιν παραγγελίας, στην τιμή των 250 ευρώ.
Ας δούμε όμως πιο προσεκτικά το αυγό και την κότα, ένα παράδοξο στο οποίο ο Pierre Hermé φαίνεται να έχει βρει την απάντηση στη συλλογή του, προσφέροντας δύο αυγά στα οποία τα στοιχεία είναι φωλιασμένα το ένα μέσα στο άλλο. Η κότα μπορεί να είναι σκαρφαλωμένη στο αυγό της, ή λίγο και από τα δύο! Μπορέσαμε να δοκιμάσουμε το στρογγυλόαυγό κότας, με τη μικρή προεξοχή που αντιπροσωπεύει το ράμφος της κότας και τα δύο σοκολατένια μάτια του, τα οποία ήταν απλά αξιολάτρευτα.
Αλλά η χαριτωμένη, μακρόστενη εμφάνισή του δεν ήταν αρκετή για να το γλιτώσουμε, γιατί το φάγαμε! Διατίθεται επίσης σε έκδοση με σοκολάτα γάλακτος, το αυγό ήταν ξανθό, σοκολάτα Dulcey, από καραμελωμένη λευκή σοκολάτα. Ιδιαίτερα γλυκιά, ξυπνά τους γευστικούς κάλυκες και προσφέρει έντονη γεύση καραμέλας, ιδανική για παιδιά, αλλά σε μικρές ποσότητες! 150 γραμμάρια καθαρής απόλαυσης, στην τιμή των 35 ευρώ.
Ακόμη και τα παραδοσιακά toppings γίνονται παραμορφωμένα κομμάτια σοκολάτας (12 ευρώ), ατελή, που μιλούν για την ομορφιά των ατελειών, εκπληκτικά αν ξέρεις πώς να τα υποστείλεις. Άλλες οπτικά εντυπωσιακές δημιουργίες είναι τοŒuf Dévoilé (43 ευρώ), που παραπέμπει σε ζωή κάτω από το κέλυφος, τοŒuf Ligoté (65 ευρώ), παραμορφωμένο από ένα σχοινί σοκολάτας που κρύβει πραλίνα φουντουκιού, και τοŒuf Pincé (29 ευρώ), στο οποίο μπορείτε να δείτε το κυματισμό που άφησε ένα δάχτυλο που τεντώνει το κέλυφος!
Αν σας αρέσουν περισσότερο τα εντρεμέ (74€), ο Pierre Hermé έχει επινοήσει ένα νέο παράδοξο στη γεύση, κάπου ανάμεσα στο γλυκό και το αλμυρό. Η πικράδα του φαγόπυρου, η τραγανή γεύση της πραλίνας και η ένταση της σοκολάτας Hacienda Eleonor Pure Origin Ecuador συνδυάζονται με σκόνη σόγιας και αφυδατωμένο khorasan, για ένα εκπληκτικό ταξίδι που θα ενθουσιάσει τους ουρανίσκους των περίεργων. Όσον αφορά τα μακαρόν (2,80 ευρώ), ο ζαχαροπλάστης προσφέρει τρεις ανησυχητικές προτάσεις: Γλυκόριζα και σαφράν, σοκολάτα Pure Origin Belize και φύκια Nori ή μαύρο σκόρδο και βαλσαμικό ξύδι!
Για ένα διαφορετικό Πάσχα, η φετινή συλλογή σας προσκαλεί να ξεπεράσετε τις προκαταλήψεις και να δώσετε τη θέση σας στην ανακάλυψη, για γεύσεις που ξεφεύγουν από τα συνηθισμένα, από τις 7 Μαρτίου έως τις 8 Μαΐου 2024.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Του 7 Μάρτιος 2024 Στο 21 Απρίλιος 2024
Θέση
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Τιμές
€12 - €250
Oeuf Poussin : €35
Επίσημη ιστοσελίδα
www.pierreherme.com
