Δοκιμάσαμε ένα νέο εξαιρετικό απογευματινό τσάι στο Παρίσι που θα λατρέψετε.

Το Café Antonia του Bristol Paris παρουσιάζει το νέο του tea time, υπογεγραμμένο από τον Maxence Barbot, ο οποίος υπογράφει εδώ το πρώτο του afternoon tea για το παλάτι. Δοκιμάσαμε αυτή τη γαστρονομική απόδραση που συνδυάζει νόστιμα αλμυρά και γλυκά εδέσματα σε ένα κομψό περιβάλλον. Σας τα λέμε όλα!

Το Bristol Paris ανοίγει ένα νέο κεφάλαιο στην γαστρονομική του ιστορία με αυτό το εξαιρετικό tea time. Είναι το πρώτο tea time του Maxence Barbot, ο οποίος ανέλαβε την ζαχαροπλαστεία του παλατιού τον περασμένο Μάιο. Το παλάτι του 8ου διαμερίσματος, που βρίσκεται στην καρδιά του Faubourg Saint-Honoré, συνεχίζει έτσι την παράδοση της αριστείας με αυτή τη νέα γαστρονομική πρόταση που σερβίρεται στο Café Antonia.

Καθίστε σε ένα από τα άνετα τραπέζια του ευρύχωρου Café Antonia, που αποκαλύπτει ένα υπέροχο, κομψό ντεκόρ. Οι τοίχοι, διακοσμημένοι με τοιχογραφίες της Maison Frey, συνδιαλέγονται με τους κρυστάλλινους πολυελαίους που διαχέουν ένα απαλό φως. Τα έπιπλα Louis XV και Louis XVI, σχεδιασμένα από τον οίκο Taillardat, και το δρύινο παρκέ δημιουργούν την ατμόσφαιρα που χαρακτηρίζει το Bristol Paris. Εμπνευσμένο από τη Μαρία Αντουανέτα, την οποία η μητέρα της αποκαλούσε Antonia, το καφέ καλλιεργεί αυτό το γαλλικό πνεύμα που σας προσκαλεί να χαλαρώσετε.

Αυτό το tea time, όπως μας λένε, τιμά τους τεχνίτες του οίκου, απότον αρτοποιό μέχρι τον σοκολατέρ.«Η ζαχαροπλαστική μου είναι ειλικρινής και γκουρμέ, δημιουργική και βαθιά συνδεδεμένη με τις εποχές, ενώ ταυτόχρονα είναι εμποτισμένη με την ψυχή και την ιστορία αυτού του εμβληματικού οίκου», δηλώνει ο Maxence Barbot.

Για να ξεκινήσετε αυτό το νέο tea time του Bristol, επιλέξτε ένα ζεστό ρόφημα από τις πολλές επιλογές που σας προσφέρονται. Επιλέξτε ένα αρωματικό τσάι γιασεμιού και μια πλούσια και κρεμώδη ζεστή σοκολάτα , συνοδευόμενη από κρέμα και γάλα, ακριβώς όπως σας αρέσει. Το μενού περιλαμβάνει επίσης ένα ποτήρι σαμπάνια Moët & Chandon Brut Impérial ή ένα αφρώδες ποτό χωρίς αλκοόλ.

Ποια αλμυρά σνακ προσφέρονται;

Αυτό που μας αρέσει σε αυτό το tea time του Bristol είναι ότι τα αλμυρά εδέσματα είναι εξίσου αξιόλογα με τα γλυκά. Συντονισμένα από τον σεφ με τρία αστέρια Michelin Arnaud Faye, που διευθύνει τις κουζίνες του παλατιού, δίνουν τον τόνο. Η αφράτη μπριός είναι γενναιόδωρα γεμισμένη με αστακό και μαγιονέζα λεμονιού, την λατρεύουμε. Το finger με gravlax σολομού είναι ελαφρώς αλμυρό και έχει μια στρογγυλή γεύση. Αυτές οι δύο μπουκιές ξυπνούν όμορφα τις γευστικές παλέτες πριν την άφιξη των γλυκών.

Συνεχίζουμε με ένα ορεκτικό που δίνει ενέργεια. Αυτό το παγωμένο vacherin με εσπεριδοειδή παίζει το χαρτί της φρεσκάδας με το χέρι του Βούδα, το πορτοκάλι και το γκρέιπφρουτ, ενισχυμένα με ένα σιφόνι λεμονόχορτο. Ξινό, φρέσκο χωρίς να είναι πικρό, είναι θεϊκό.

Ποια γλυκά μπορείτε να ανακαλύψετε στο δέντρο του tea time;

Το δέντρο του απογευματινού τσαγιού αποκαλύπτεται, γενναιόδωρο και ποιητικό. Ο Maxence Barbot ανανεώνει δύο κλασικά γλυκά της παιδικής μας ηλικίας σε συνεργασία με τον σεφ αρτοποιό Corentin Molina, μέλος των εργαστηρίων του Bristol Paris: το chausson aux pommes και το brioche parisienne. Το chausson για να μοιραστείτε αποτελείται από 21 τραγανά πέταλα που περικλείουν μια brunoise από μήλα Tatin, καραμελωμένα σε καραμέλα με χυμό μήλου. Το chausson με μήλα, ανανεωμένο με τραγανά σπόρους sobacha, είναι να το δοκιμάσετε. Σερβίρεται με κρέμα και το λατρεύουμε.

Τα μικρά brioches παίζουν με τις αντιθέσεις, με τους ψημένους σπόρους sobacha, τη μαρμελάδα γάλακτος, το καραμέλα και τα κομμάτια κακάο. Τραγανά και ταυτόχρονα λιώνουν στο στόμα, σας προσκαλούν να τα απολαύσετε.

Η απόλαυση συνεχίζεται με μια σαρλότ με αχλάδια αρωματισμένη με μέντα σίσο, ακολουθούμενη από το μυθικό Saint-Honoré, πραγματική εικόνα του Bristol Paris. Αυτή η εκδοχή, ανανεωμένη από τον Maxence Barbot, ποντάρει στην φινέτσα με την κρέμα ζαχαροπλαστικής με καβουρδισμένη βανίλια, τα καραμελωμένα σαβλατέ και το φύλλο που τραγανίζει όμορφα. Πάνω από τη σαντιγί, ο σεφ έχει τοποθετήσει λεπτές σταγόνες από ζύμη choux, μια λεπτή πινελιά που υποδηλώνει την ακρίβεια της δουλειάς του.

Πώς να κάνετε κράτηση για αυτό το εξαιρετικό tea time;

Το tea time του Bristol Paris σερβίρεται καθημερινά. Η κράτηση γίνεται μόνο τηλεφωνικά στο 01 53 43 43 42 ή μέσω email στη διεύθυνση cafeantonia@oetkerhotels.com. Η τιμή είναι 95 ευρώ ανά άτομο για αυτή τη γαστρονομική εμπειρία που περιλαμβάνει αλμυρά σνακ, προ-επιδόρπιο, ποικιλία γλυκών και ποτήρι σαμπάνια ή αφρώδες ποτό χωρίς αλκοόλ. Ναι, δεν είναι φθηνό και για πολλούς είναι ένα σημαντικό ποσό, αλλά αν ψάχνετε ένα tea time για να απολαύσετε σίγουρα, είστε στο σωστό μέρος. Είναι μια μαγευτική απόδραση που μπορείτε να προσφέρετε ή να προσφέρετε στον εαυτό σας για μια στιγμή συντροφικότητας ή για μια όμορφη περίσταση.

Αυτό το νέο tea time του Bristol αντανακλά την όραση του Maxence Barbot, καταγωγής από τη Βρετάνη, ο οποίος εντάχθηκε στο παλάτι μετά από πολλά χρόνια στο Shangri-La Paris. Ο σεφ, που βραβεύτηκε το 2024 με το Prix d'Excellence Relais Desserts Charles Proust, θέτει την εποχικότητα και το μοίρασμα στο επίκεντρο των δημιουργιών του. Η συνεργασία του με τα διάφορα εργαστήρια του Bristol Paris, από τον σεφ με τρία αστέρια Michelin έως τον αρτοποιό, δημιουργεί μια γαστρονομική εμπειρία όπου κάθε λεπτομέρεια μετράει.

Αν ψάχνετε ένα όμορφο μέρος για ένα εξαιρετικό απογευματινό γεύμα στο 8ο διαμέρισμα, αυτό το νέο tea time του Bristol Paris αξίζει μια επίσκεψη. Εδώ θα ανακαλύψετε μια αυθεντική, δημιουργική ζαχαροπλαστική, ριζωμένη στη γαλλική παράδοση, που έχει ανανεωθεί με ακρίβεια από έναν σεφ που ξέρει να ξυπνάει αναμνήσεις και να εκπλήσσει.

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.