Tras el éxito de Bouillon, su primer restaurante, Marc Favier, antiguo segundo de Jean François Piège en Les Ambassadeurs, en el hotel Crillon, y luego chef ejecutivo en Thoumieux, lanza Marcore, su nueva dirección, con "dos salas y dos ambientes": en la planta baja, una carta bistronómica, y arriba, una mesa más chic que ofrece una gastronomía de alto nivel.
