Excepcional Petits Chevaux "Galette des rois

Entre las galettes des rois más originales de este Día de Reyes 2023, la delAuberge du Jeu de Paume ocupa un buen lugar. Recién llegado al Connetable y al Jardin d'Hiver, el nuevo chef, Clément Le Norcy, tuvo la idea de crear una galette des rois basada en el juego de mesa de los"caballitos".

Este juego de mesa atemporal le hará retroceder a la infancia. Con la maestría del pastelero Tom Duclos, este juego se transforma en una gourmet galette des rois. Como puede imaginar, el nombre hace referencia a la ciudad de Chantilly, que alberga un famoso hipódromo y establos.

" Los caballos forman parte de nuestra vida cotidiana. Nos cruzamos con ellos por las calles empedradas de Chantilly, los admiramos en Navidad y estos majestuosos corceles están orgullosamente representados en los menús de nuestro restaurante La Table du Connétable, galardonado con una estrella Michelin ", afirma el Chef Clément Le Norcy.

Para esta creación, trabajaron juntos para reproducir no sólo el tablero de juego con sus caballos de chocolate, sino también sus peones y dados.

Pero, ¿a qué sabe realmente? Es una reconfortante galette con los sabores del invierno. Frangipane, por supuesto, pero también calabaza, un toque de ron y bayas de canela (el fruto poco conocido del canelo). Cuando la pruebe, le seducirán las notas de pan de especias y se derretirá por el sorprendente praliné de semillas de calabaza.

Como puede imaginar, esta hermosa creación tiene un precio. Le costará 95 euros. Solo disponible del 6 al 30 de enero de 2023 en elAuberge du Jeu de Paume.