Ya le hemos hablado de la Pâtisserie Encore. Es el bebé deOphélie Barès, que estáhaciendo las delicias de los habitantes de Asniéro. La joven chef, estrella emergente de la pastelería francesa, sigue seduciendo con su talento mundialmente reconocido. Antigua jefa de pastelería en algunos de los palacios más importantes del mundo, ha volcado su experiencia en creaciones auténticas y modernas.
Este año, su galette de frangipane, elaborada con un hojaldre invertido particularmente fundente y ligero, ha merecido elogios unánimes. Esta técnica exigente aprovecha al máximo la mantequilla DOP de Charentes-Poitou y las harinas antiguas biológicas, realzando cada bocado. Incluso encabeza la clasificación de las mejores galettes de Le Parisien.
Hojaldre crujiente pero que se deshace en la boca, con sabor a mantequilla y un frangipane esponjoso: tenemos que admitir que está muy bueno. Se lo recomendamos.
Además del clásico frangipane, dos nuevas creaciones se unen a la fiesta: una galette de clementina y vainilla y otra de chocolate y coco, ideales para los que buscan algo exótico. Estas ediciones limitadas son testimonio de la preocupación de la pastelera artesana por renovar esta tradición manteniéndose fiel a sus orígenes. Ophélie Barès añade un toque lúdico y personal a sus galettes con judías que llevan la efigie de sus pasteles icónicos.
Disponibles a partir de 34,50 euros para seis personas, o 5,75 euros la porción, estas galettes combinan maestría y una meticulosa selección de ingredientes. Cada galette es un homenaje a sus inicios en el Meurice, el Ritz y el Shangri-La, donde perfeccionó su arte. Su victoria en 2014 en el concurso Qui sera le prochain grand pâtissier de France 2 fue el trampolín de una carrera extraordinaria, marcada por el reconocimiento internacional.
Tras soñar con instalarse en California, Ophélie Barès optó por echar raíces en el barrio donde creció, en Bécon, donde su boutique se ha convertido en un lugar fijo. Este éxito local, impulsado por creaciones delicadas y originales, confirma su condición de artesana apasionada.
La Galette des Rois de Ophélie Barès, disponible en Pâtisserie Encore, promete una experiencia gourmet que combina tradición e innovación. Es un producto imprescindible tanto para los amantes de los clásicos como para los que buscan nuevos sabores.
Fechas y horario de apertura
De 4 de enero de 2025 a 31 de enero de 2025
Ubicación
Encore boulangerie - pâtisserie - Ophélie Barès
5 Rue de Belfort
92600 Asnieres sur Seine
Información sobre accesibilidad
Acceda a
Bécon-les-Bruyères
Tarifas
La part : €5.75
La galette pour 6 : €34.5
