No es realmente una galette des Rois, porque no lleva hojaldre, pero está tan buena que simplemente cerramos los ojos y pedimos más. La Pâtisserie Les 3 Chocolats no tiene espacio en su laboratorio para hacer hojaldre, pero eso no es problema, desde hace unos años ofrece una alternativa que vale su peso en oro.
Situado en la rue Saint-Paul, Les 3 Chocolats propone una refinada tarta de matcha que rinde homenaje a la elegancia japonesa. Aunque no utiliza hojaldre, esta creación no es menos festiva. Está elaborada con galleta de matcha, ganache y galleta de matcha, y un crujiente praliné de almendra y avellana, todo ello realzado por un grano artesanal que celebra la naturaleza. Disponible en dos tamaños(32 € para 4 personas, 47 € para 6/8 personas), combina tradición e innovación.
Pan de molde desmenuzable, matcha finamente dosificado, praliné crujiente y fundente: ¡todo está ahí para deleitar los sentidos, y nos encanta!
Detrás de esta dirección gourmet se encuentran Emiko Sano y su marido Sho Kimura, el dúo que está detrás de la repostería moderna y los chocolates únicos. Emiko Sano, que procede de una estirpe de chocolateros japoneses que se remonta a su abuelo Gensaku Sano, combina los conocimientos transmitidos a lo largo de tres generaciones con su experiencia trabajando con grandes nombres como el MOF Olivier Bajard y el Plaza Athénée. Desde 2017, su boutique parisina seduce a los clientes con sus creaciones que combinan audacia y delicadeza.
En el escaparate de Les 3 Chocolats, encontrará unos seis pasteles que cambian con las estaciones, así como una veintena de chocolates de sabores variados. Entre los imprescindibles están el praliné de avellana, el chocolate hojicha de azahar y el praliné de sésamo, junto a creaciones más atrevidas como el chocolate con miso o wasabi. Los amantes del matcha estarán encantados con las tabletas de chocolate o los bombones.
Los golosos también apreciarán el ambiente íntimo de la tienda, donde es posible degustar estos dulces in situ, aunque las plazas son limitadas. Ya sea la tarta de matcha u otras creaciones de autor como los famosos "3 chocolates", esta dirección es una visita obligada para los gourmets curiosos por descubrir una pastelería diferente, donde Japón y Francia se dan cita con brío.
En resumen, para variar de la galette, pero siempre con la convivencia de compartir y la sorpresa de los granos, diríjase a Les 3 Chocolats, en el número 45 de la rue Saint-Paul, en el distrito 4 de París. La tienda está abierta de jueves a lunes, de 11:00 a 19:00 horas. Cerrado los martes y miércoles.
Ubicación
Les 3 Chocolats
45 Rue Saint-Paul
75004 Paris 4
Información sobre accesibilidad
Tarifas
De 4 à 8 personnes : €32 - €47
Sitio web oficial
www.les3chocolats.paris
