Les 3 Chocolats: la mezcla perfecta de pastelería y bombones japoneses

Algunos de los lugares más gourmet de París bien merecen una visita. Tal es el caso de la pastelería y chocolatería Les 3 Chocolats. Situada en la rue Saint-Paul, esta dirección es una unión perfecta entre los delicados sabores de Japón y el savoir-faire francés.

Inaugurado en febrero de 2017, el lugar es bien conocido por los golosos, hasta el punto de haberse convertido con el paso de los años en una dirección de visita obligada en el barrio. Hay que decir que Les 3 Chocolats tiene algo que enamora. De jueves a lunes, la tienda expone alrededor de 6 pasteles diferentes de sabores refinados y estética tentadora. Justo al lado, encontrará los famosos bombones (una veintena en oferta durante nuestra visita) elaborados por Emiko Sano, que también dirige esta pastelería y chocolatería parisina.

Para Emiko Sano, que ha trabajado en el Plaza Athénée y con el MOF Olivier Bajard, el chocolate es un asunto de familia. Para que conste, es la tercera generación de chocolateros de su familia. Todo empezó con su abuelo Gensaku Sano, nacido en 1902, y la degustación de una trufa de chocolate que le conmovió tanto que viajó a Europa para convertirse en un auténtico chocolatero. Tras viajar a Europa en la década de 1920, Gensaku Sano abrió una pequeña tienda en 1942 en Hakata, en el País del Sol Naciente. Esta tienda, llamada Chocolate Shop, pasó a manos de su hijo Takashi varios años después.

Hoy, Emiko Sano -la tercera generación- tiene la misión de promocionar los productos de la tienda más allá de las fronteras de Japón. Para ello, Emiko Sano, la chocolatera, y su marido Sho Kimura, el pastelero, ofrecen a los gourmets un sinfín de creaciones que combinan los sabores de inspiración japonesa y el saber hacer francés.

En la tienda hay unas 28 creaciones de chocolate diferentes, desde clásicos como el praliné de avellana, el praliné de speculoos y el 55% Brasil, hasta sabores más japoneses como el Matcha Chaï, el chocolate de azahar Hojicha, el wasabi, el sakura, el miso y el praliné de sésamo. Todos estos chocolates pueden combinarse en atractivas cajas Les 3 Chocolats.

Justo detrás, encontrará tabletas de chocolate matcha y el famoso"Furoshiki" para envolver regalos, un secreto japonés.

Pero los más golosos no dejarán de salivar a la entrada de la tienda cuando vean los modernos pasteles de Sho Kimura. Para satisfacer todos los antojos, la mayoría de las creaciones cambian con las estaciones. Pero algunos pasteles son de autor, como los famosos "3 chocolates ". Con diferentes capas y texturas y compuesto por una galleta de chocolate, mousse de chocolate y crema Chantilly, esta especialidad es un éxito entre los clientes habituales. De hecho, la pastelería ya no estaba expuesta la tarde que fuimos.

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Pero Les 3 Chocolats también ofrece otros sabrosos pasteles individuales (también disponibles en tamaños más grandes por encargo), como el " Chou chou " (pasta choux, crema de vainilla, glaseado de yuzu, mermelada de frambuesa, compota de manzana y lichi) y el "Vanille Coco " (crema de vainilla, nube de coco, praliné crujiente, galleta de vainilla y coco, ganache de vainilla y masa quebrada de chocolate).

Por nuestra parte, nos encanta el imperdible " Mochi Fraise ", con sus fresas enteras, galleta de nata montada y pasta de arroz Azuki (judías rojas azucaradas). Enfrente, nos ha enamorado el excelente "Goma ", elaborado con una deliciosa galleta de chocolate, una galleta de vainilla, crema de vainilla, una ganache de sésamo negro para morirse, un delicioso praliné de sésamo negro y una mousse de sésamo negro fundente y aireada. Un clásico imprescindible de la tienda.

Hablando de clásicos, también le recomendamos que pruebe nuestra preciosa tableta de chocolate con mat cha. Con su praliné de matcha, ganache de matcha y galleta de matcha, ¡seguro que te enamora!

Todos estos pasteles y chocolates se elaboran en el laboratorio del sótano de la boutique parisina. Aunque la mayoría de los clientes se llevan sus dulces tesoros a casa, también es posible disfrutar de una pausa gourmet en el local alrededor de una mesita, acompañada de una bebida caliente. Pero atención, hay muy pocas plazas disponibles.

En resumen, tanto si prefiere el chocolate como la repostería, seguro que encontrará lo que busca en 3 Chocolats Paris.