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Boulangerie Pâtisserie l'Équilibre, lo mejor de la pastelería francesa París 15º arrondissement

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Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresqueBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresqueBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresqueBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresque
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Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre París 15e
Por My de Sortiraparis · Fotos de My de Sortiraparis · Publicado el 30 de marzo de 2024 a las 08:37
L'Équilibre es la Boulangerie Pâtisseries a la que acude todo el mundo en el distrito 15 de París. Hay que decir que con un panadero-pastelero que fue sous chef en un palacio, los pasteles, viennoiseries y otros panes de masa madre son tan lujosos como deliciosos, y a un precio más asequible. Nos encanta lo clásico, excelentemente ejecutado, todo ello en una boutique histórica.

¿Busca una buena panadería y pastelería que celebre los mejores clásicos franceses? Entonces diríjase al 108 rue Blomet, en el distrito 15, para descubrir L'Équilibre. Flan, Paris-Brest, tarta de limón, éclairs, milhojas, ¿son algunos de sus pasteles favoritos? Entonces le encantará este templo de las delicias gourmet.

Hay que decir que l'Équilibre tiene mucho que ofrecer. En primer lugar, al llegar, descubrirá una magnífica tienda, catalogada como Monumento Histórico, si le apetece. Es una panadería desde 1889 y fue decorada por Benoist & Fils. Una vez dentro, le seducirán los murales y el gran fresco del techo. En el interior hay algunas mesas donde sentarse y degustar bocadillos y dulces.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - façadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - façadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - façadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - façade

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresqueBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresqueBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresqueBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresque

Benjamin y Clémentine, que regentan la tienda, estaban un poco recelosos al principio ante el reto de conservar este patrimonio, pero al final se dieron cuenta de que encajaba perfectamente con la identidad de lo que querían hacer: pastelería y viennoiseries tradicionales que forman parte de nuestro patrimonio culinario.

Benjamin Roc siempre quiso ser pastelero, desde que tenía 13 años. Fue tras ver un reportaje de Philippe Rigollot, que entonces cursaba el MOF, cuando Benjamin se apasionó por la profesión. Entonces decidió ir a una escuela de hostelería y hacer su aprendizaje en Anne-Sophie Pic (donde había trabajado Philippe Rigollot). Allí conoció a François Josse, Campeón de Francia de Postres, que le llevó a París para conocer a Maxime Frédéric, entonces Jefe de Pastelería del Georges V. Al cabo de 3 años, siguió a Maxime Frédéric al Cheval Blanc, donde le ofrecieron un puesto de Sous-Chef.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain au levainBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain au levainBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain au levainBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain au levain

Allí aprendió a dirigir un equipo y el gusto por los productos de buena procedencia. Maxime le dio la oportunidad de desarrollar una serie de creaciones en las que el sabor y la textura eran esenciales. Clémentine, por su parte, se formó en el Instituto Paul Bocuse y exploró el mundo de la alta restauración en Francia. Amplió su experiencia en establecimientos prestigiosos como el Four Seasons Hôtel de Megève, Les Airelles de St Tropez y la Mesa de Olivier Nasti en Le Chambard. A continuación, se unió al equipo de Cheval Blanc Paris, antes de participar en el proyecto LV Dream de Louis Vuitton.

¿Qué se puede encontrar en Équilibre? Los grandes clásicos como el Milhojas, que recuerda al Tout Paris, el París-Brest ultra goloso con praliné de avellanas casero, el baba au rhum, el café religieuse revisitado como tiramisú de mascarpone chou. También está el Tornado, que empieza con un error. Al igual que la historia de la tarta tatin, estos croissants tenían una forma un poco pequeña y demasiado hinchada, y la mayoría se caían de lado, así que decidieron hornearlos en forma de cono. Como a los clientes les encanta, se quedó.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - vitrineBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - vitrineBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - vitrineBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - vitrine

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Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - tornadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - tornadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - tornadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - tornade

También hay un magnífico Pain Suisse con un hermoso hojaldre, un pain au chocolat y croissants gourmet, generosas galletas y todos los panes de masa madre aparte de la clásica baguette. En cuanto a lo salado, a la hora de comer le espera toda una gama de sándwiches, focaccias gourmet y quiches.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain suisseBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain suisseBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain suisseBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain suisse

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - biscuitsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - biscuitsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - biscuitsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - biscuits

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - sandwichsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - sandwichsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - sandwichsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - sandwichs

Las harinas proceden de Moulins Bourgeois, que seleccionan el trigo con sumo cuidado. El dúo intenta trabajar lo más estrechamente posible con los agricultores locales. La miel procede de un panadero jubilado de los Vosgos, el chocolate es de Nicolas Berger, y los frutos secos provienen de la Réserve de Cérès, que les suministra nueces, canela y vainilla... Aquí, todo es casero, desde la pasta de avellanas hasta la pasta de café Pfaff de México, cuyos granos se trituran in situ con un molinillo de piedra.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuilleBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuilleBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuilleBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuille

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En cuanto a los precios, la bollería oscila entre 4,50 y 6,50 euros, como buen producto. Un pain au chocolat cuesta 1,60 euros, un croissant 1,40 euros y una baguette 1,10 euros. La tienda abre de martes a sábado, de 7.15 a 20.00 y de 7.30 a 19.00 los sábados. ¿Ya está? ¿Será capaz de resistirse a la llamada de este milhojas loco o de este flan cremoso?

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Información práctica

Ubicación

108 Rue Blomet
75015 Paris 15

Planificador de rutas

Tarifas
Baguettes classique ou tradition : €1.1 - €1.3
Croissant : €1.4
Pain au chocolat : €1.6
Pâtisseries : €4.5 - €6.5

Edad recomendada
Para todos

Sitio web oficial
www.instagram.com

Etiquetas : parís 15, pastelería, qué hacer este fin de semana, qué hacer en parís este fin de semana, Probado por el equipo editorial, Barrio de Saint Lambert, parís, guía de pain au chocolat, guía de salones de té, salón de té pastelería guía
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LV Dream: el Café "Maxime Frédéric en Louis Vuitton" desvela su sabroso menú
Maxime Frédéric en Louis Vuitton, el Café en el corazón de LV Dream, ha añadido un nuevo menú salado con el famoso monograma de Louis Vuitton. Después de descubrir la exposición gratuita de creaciones emblemáticas e innovadoras de Louis Vuitton, continúe la experiencia en el piso superior saboreando una amplia variedad de platos ideados por el Chef Pastelero, ¡sin olvidar una visita a la chocolatería y la boutique!
Les Deux Magots: el mítico café de Saint-Germain des Près, París
En Les Deux Magots, descubrirá un lugar cargado de historia y un marco ideal para una pausa gastronómica en la terraza. Desde 1885, este café legendario acoge a gourmets y amantes del arte.
Historia de la pastelería francesa: ¿de dónde viene la Milhojas?
La Milhoja es un clásico de la repostería francesa. Pero, ¿de dónde procede este dulce? Es hora de ahondar en la historia de la Milhojas.
Stohrer, la pastelería más antigua de París que sigue en activo
Stohrer, la pastelería parisina más antigua aún en activo, lleva ofreciendo deliciosas creaciones desde 1730. Situada en el número 51 de la rue Montorgueil, en el distrito 2 de París, esta institución está abierta todo el año.
French Kiss, el restaurante, bar y brunch en la azotea donde todo el mundo puede comer
¿Un nuevo bar, restaurante, terraza y brunch en la azotea con vistas a la Torre Eiffel? Déjese llevar por French Kiss, el nuevo lugar situado en las afueras del Parque de Exposiciones de la Puerta de Versalles, donde le encantará sentarse y relajarse.
La Chocolaterie de William Artigue: creaciones navideñas y chocolate caliente cerca del Canal Saint-Martin
Dirijámonos al Canal Saint-Martin, en el distrito 10 de París, para descubrir la chocolatería de William Artigue, un joven y talentoso chocolatero que desvela unas creaciones gourmet que van desde las creaciones de chocolate hasta la repostería. Formado por maestros como Patrick Roger y Jacques Genin, su taller-boutique ofrece un universo que combina tradición e innovación, con creaciones navideñas únicas y un chocolate caliente divino para sublimar el invierno parisino.
La Famila, un café para niños con zona de juegos y talleres, cerca de Marne-la-Vallée (77)
En Montévrain, no lejos de Vallée Village, Famila Café acoge a familias y niños durante toda la semana en su atractiva zona de cafetería.
Läderach, descubra la primera tienda del chocolatero suizo en París
El 7 de diciembre, el chocolatero suizo Läderach abre su primera tienda en París, en el número 132 de la rue de Rivoli. Fundada en 1962, Läderach, con sus chocolates de fama mundial, abre ahora sus brazos en el corazón de París.
Ladurée Champs-Elysées se reinventa, redescubre el salón de té
El famoso salón de té boutique Ladurée de los Campos Elíseos ha reabierto sus puertas, completamente transformado, tras meses de renovación. Este emblemático local se ha rediseñado por completo y abre todos los días de 8:00 a 22:00 horas. Cafetería, jardín de invierno, bar de postres e incluso una clase magistral forman parte del programa. ¿Quién se apunta a una hora loca del té, macarrones y otras delicias?
Venga a charlar y pintar durante los almuerzos de la Papoterie, el café de la cerámica de los distritos 9 y 11
¿Le apetece un brunch original? Diríjase a Papoterie, el café de cerámica de los distritos 9 y 11, para disfrutar de un brunch gourmet mientras pinta la pieza que elija.
En Mère de Famille Faubourg Montmartre, la chocolatería más antigua de París
Explore A la Mère de Famille, una histórica fábrica de chocolate fundada en 1761 en París, que ofrece dulces y bombones hechos a mano.
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Atención, amantes de la gastronomía: Maxime Frédéric, el talentoso pastelero del Cheval Blanc, abre Pleincœur , una panadería, pastelería y chocolatería familiar, este sábado 23 de noviembre de 2024. Ahora es el momento de descubrir esta boutique parisina en el barrio de Batignolles.
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El famoso salón de té boutique Ladurée de los Campos Elíseos ha reabierto sus puertas, completamente transformado, tras meses de renovación. Este emblemático local se ha rediseñado por completo y abre todos los días de 8:00 a 22:00 horas. Cafetería, jardín de invierno, bar de postres e incluso una clase magistral forman parte del programa. ¿Quién se apunta a una hora loca del té, macarrones y otras delicias?
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En Les Deux Magots, descubrirá un lugar cargado de historia y un marco ideal para una pausa gastronómica en la terraza. Desde 1885, este café legendario acoge a gourmets y amantes del arte.
Historia de la pastelería francesa: ¿de dónde viene la Milhojas?
La Milhoja es un clásico de la repostería francesa. Pero, ¿de dónde procede este dulce? Es hora de ahondar en la historia de la Milhojas.
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Dirijámonos al Canal Saint-Martin, en el distrito 10 de París, para descubrir la chocolatería de William Artigue, un joven y talentoso chocolatero que desvela unas creaciones gourmet que van desde las creaciones de chocolate hasta la repostería. Formado por maestros como Patrick Roger y Jacques Genin, su taller-boutique ofrece un universo que combina tradición e innovación, con creaciones navideñas únicas y un chocolate caliente divino para sublimar el invierno parisino.
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La Famila, un café para niños con zona de juegos y talleres, cerca de Marne-la-Vallée (77)
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El 7 de diciembre, el chocolatero suizo Läderach abre su primera tienda en París, en el número 132 de la rue de Rivoli. Fundada en 1962, Läderach, con sus chocolates de fama mundial, abre ahora sus brazos en el corazón de París.
Ladurée Champs-Elysées se reinventa, redescubre el salón de té
El famoso salón de té boutique Ladurée de los Campos Elíseos ha reabierto sus puertas, completamente transformado, tras meses de renovación. Este emblemático local se ha rediseñado por completo y abre todos los días de 8:00 a 22:00 horas. Cafetería, jardín de invierno, bar de postres e incluso una clase magistral forman parte del programa. ¿Quién se apunta a una hora loca del té, macarrones y otras delicias?
Doggy Brunch: el brunch gourmet que debe reservar con su perro en el hotel Kimpton St Honoré de París
Un brunch para perros El Kimpton Saint Honoré Paris reinventa los domingos con el lanzamiento de su "Doggy Brunch", un evento único en el que los perros son los protagonistas. Cada primer domingo de mes, el restaurante del hotel de 5 estrellas abre sus puertas a una clientela excepcional: perros y sus humanos que vienen a disfrutar de un bufé de alta gama donde el placer se comparte a cada golpe de pata.
Venga a charlar y pintar durante los almuerzos de la Papoterie, el café de la cerámica de los distritos 9 y 11
¿Le apetece un brunch original? Diríjase a Papoterie, el café de cerámica de los distritos 9 y 11, para disfrutar de un brunch gourmet mientras pinta la pieza que elija.
LV Dream: el Café "Maxime Frédéric en Louis Vuitton" desvela su sabroso menú
Maxime Frédéric en Louis Vuitton, el Café en el corazón de LV Dream, ha añadido un nuevo menú salado con el famoso monograma de Louis Vuitton. Después de descubrir la exposición gratuita de creaciones emblemáticas e innovadoras de Louis Vuitton, continúe la experiencia en el piso superior saboreando una amplia variedad de platos ideados por el Chef Pastelero, ¡sin olvidar una visita a la chocolatería y la boutique!
Les Deux Magots: el mítico café de Saint-Germain des Près, París
En Les Deux Magots, descubrirá un lugar cargado de historia y un marco ideal para una pausa gastronómica en la terraza. Desde 1885, este café legendario acoge a gourmets y amantes del arte.
Historia de la pastelería francesa: ¿de dónde viene la Milhojas?
La Milhoja es un clásico de la repostería francesa. Pero, ¿de dónde procede este dulce? Es hora de ahondar en la historia de la Milhojas.
Stohrer, la pastelería más antigua de París que sigue en activo
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French Kiss, el restaurante, bar y brunch en la azotea donde todo el mundo puede comer
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La Chocolaterie de William Artigue: creaciones navideñas y chocolate caliente cerca del Canal Saint-Martin
Dirijámonos al Canal Saint-Martin, en el distrito 10 de París, para descubrir la chocolatería de William Artigue, un joven y talentoso chocolatero que desvela unas creaciones gourmet que van desde las creaciones de chocolate hasta la repostería. Formado por maestros como Patrick Roger y Jacques Genin, su taller-boutique ofrece un universo que combina tradición e innovación, con creaciones navideñas únicas y un chocolate caliente divino para sublimar el invierno parisino.
Pleincœur, la panadería, pastelería y chocolatería parisina de Maxime Frédéric, abre sus puertas
Atención, amantes de la gastronomía: Maxime Frédéric, el talentoso pastelero del Cheval Blanc, abre Pleincœur , una panadería, pastelería y chocolatería familiar, este sábado 23 de noviembre de 2024. Ahora es el momento de descubrir esta boutique parisina en el barrio de Batignolles.
La Famila, un café para niños con zona de juegos y talleres, cerca de Marne-la-Vallée (77)
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El 7 de diciembre, el chocolatero suizo Läderach abre su primera tienda en París, en el número 132 de la rue de Rivoli. Fundada en 1962, Läderach, con sus chocolates de fama mundial, abre ahora sus brazos en el corazón de París.
Ladurée Champs-Elysées se reinventa, redescubre el salón de té
El famoso salón de té boutique Ladurée de los Campos Elíseos ha reabierto sus puertas, completamente transformado, tras meses de renovación. Este emblemático local se ha rediseñado por completo y abre todos los días de 8:00 a 22:00 horas. Cafetería, jardín de invierno, bar de postres e incluso una clase magistral forman parte del programa. ¿Quién se apunta a una hora loca del té, macarrones y otras delicias?
Doggy Brunch: el brunch gourmet que debe reservar con su perro en el hotel Kimpton St Honoré de París
Un brunch para perros El Kimpton Saint Honoré Paris reinventa los domingos con el lanzamiento de su "Doggy Brunch", un evento único en el que los perros son los protagonistas. Cada primer domingo de mes, el restaurante del hotel de 5 estrellas abre sus puertas a una clientela excepcional: perros y sus humanos que vienen a disfrutar de un bufé de alta gama donde el placer se comparte a cada golpe de pata.
Venga a charlar y pintar durante los almuerzos de la Papoterie, el café de la cerámica de los distritos 9 y 11
¿Le apetece un brunch original? Diríjase a Papoterie, el café de cerámica de los distritos 9 y 11, para disfrutar de un brunch gourmet mientras pinta la pieza que elija.
LV Dream: el Café "Maxime Frédéric en Louis Vuitton" desvela su sabroso menú
Maxime Frédéric en Louis Vuitton, el Café en el corazón de LV Dream, ha añadido un nuevo menú salado con el famoso monograma de Louis Vuitton. Después de descubrir la exposición gratuita de creaciones emblemáticas e innovadoras de Louis Vuitton, continúe la experiencia en el piso superior saboreando una amplia variedad de platos ideados por el Chef Pastelero, ¡sin olvidar una visita a la chocolatería y la boutique!
Les Deux Magots: el mítico café de Saint-Germain des Près, París
En Les Deux Magots, descubrirá un lugar cargado de historia y un marco ideal para una pausa gastronómica en la terraza. Desde 1885, este café legendario acoge a gourmets y amantes del arte.
Historia de la pastelería francesa: ¿de dónde viene la Milhojas?
La Milhoja es un clásico de la repostería francesa. Pero, ¿de dónde procede este dulce? Es hora de ahondar en la historia de la Milhojas.
Stohrer, la pastelería más antigua de París que sigue en activo
Stohrer, la pastelería parisina más antigua aún en activo, lleva ofreciendo deliciosas creaciones desde 1730. Situada en el número 51 de la rue Montorgueil, en el distrito 2 de París, esta institución está abierta todo el año.
French Kiss, el restaurante, bar y brunch en la azotea donde todo el mundo puede comer
¿Un nuevo bar, restaurante, terraza y brunch en la azotea con vistas a la Torre Eiffel? Déjese llevar por French Kiss, el nuevo lugar situado en las afueras del Parque de Exposiciones de la Puerta de Versalles, donde le encantará sentarse y relajarse.
La Chocolaterie de William Artigue: creaciones navideñas y chocolate caliente cerca del Canal Saint-Martin
Dirijámonos al Canal Saint-Martin, en el distrito 10 de París, para descubrir la chocolatería de William Artigue, un joven y talentoso chocolatero que desvela unas creaciones gourmet que van desde las creaciones de chocolate hasta la repostería. Formado por maestros como Patrick Roger y Jacques Genin, su taller-boutique ofrece un universo que combina tradición e innovación, con creaciones navideñas únicas y un chocolate caliente divino para sublimar el invierno parisino.
Pleincœur, la panadería, pastelería y chocolatería parisina de Maxime Frédéric, abre sus puertas
Atención, amantes de la gastronomía: Maxime Frédéric, el talentoso pastelero del Cheval Blanc, abre Pleincœur , una panadería, pastelería y chocolatería familiar, este sábado 23 de noviembre de 2024. Ahora es el momento de descubrir esta boutique parisina en el barrio de Batignolles.
La Famila, un café para niños con zona de juegos y talleres, cerca de Marne-la-Vallée (77)
En Montévrain, no lejos de Vallée Village, Famila Café acoge a familias y niños durante toda la semana en su atractiva zona de cafetería.
Läderach, descubra la primera tienda del chocolatero suizo en París
El 7 de diciembre, el chocolatero suizo Läderach abre su primera tienda en París, en el número 132 de la rue de Rivoli. Fundada en 1962, Läderach, con sus chocolates de fama mundial, abre ahora sus brazos en el corazón de París.
Ladurée Champs-Elysées se reinventa, redescubre el salón de té
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Venga a charlar y pintar durante los almuerzos de la Papoterie, el café de la cerámica de los distritos 9 y 11
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