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Boulangerie Pâtisserie l'Équilibre, lo mejor de la pastelería francesa París 15º arrondissement

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Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre París 15e
Por My de Sortiraparis · Fotos de My de Sortiraparis · Publicado el 30 de marzo de 2024 a las 08:37
L'Équilibre es la Boulangerie Pâtisseries a la que acude todo el mundo en el distrito 15 de París. Hay que decir que con un panadero-pastelero que fue sous chef en un palacio, los pasteles, viennoiseries y otros panes de masa madre son tan lujosos como deliciosos, y a un precio más asequible. Nos encanta lo clásico, excelentemente ejecutado, todo ello en una boutique histórica.

¿Busca una buena panadería y pastelería que celebre los mejores clásicos franceses? Entonces diríjase al 108 rue Blomet, en el distrito 15, para descubrir L'Équilibre. Flan, Paris-Brest, tarta de limón, éclairs, milhojas, ¿son algunos de sus pasteles favoritos? Entonces le encantará este templo de las delicias gourmet.

Hay que decir que l'Équilibre tiene mucho que ofrecer. En primer lugar, al llegar, descubrirá una magnífica tienda, catalogada como Monumento Histórico, si le apetece. Es una panadería desde 1889 y fue decorada por Benoist & Fils. Una vez dentro, le seducirán los murales y el gran fresco del techo. En el interior hay algunas mesas donde sentarse y degustar bocadillos y dulces.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - façadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - façadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - façadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - façade

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresqueBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresqueBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresqueBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresque

Benjamin y Clémentine, que regentan la tienda, estaban un poco recelosos al principio ante el reto de conservar este patrimonio, pero al final se dieron cuenta de que encajaba perfectamente con la identidad de lo que querían hacer: pastelería y viennoiseries tradicionales que forman parte de nuestro patrimonio culinario.

Benjamin Roc siempre quiso ser pastelero, desde que tenía 13 años. Fue tras ver un reportaje de Philippe Rigollot, que entonces cursaba el MOF, cuando Benjamin se apasionó por la profesión. Entonces decidió ir a una escuela de hostelería y hacer su aprendizaje en Anne-Sophie Pic (donde había trabajado Philippe Rigollot). Allí conoció a François Josse, Campeón de Francia de Postres, que le llevó a París para conocer a Maxime Frédéric, entonces Jefe de Pastelería del Georges V. Al cabo de 3 años, siguió a Maxime Frédéric al Cheval Blanc, donde le ofrecieron un puesto de Sous-Chef.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain au levainBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain au levainBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain au levainBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain au levain

Allí aprendió a dirigir un equipo y el gusto por los productos de buena procedencia. Maxime le dio la oportunidad de desarrollar una serie de creaciones en las que el sabor y la textura eran esenciales. Clémentine, por su parte, se formó en el Instituto Paul Bocuse y exploró el mundo de la alta restauración en Francia. Amplió su experiencia en establecimientos prestigiosos como el Four Seasons Hôtel de Megève, Les Airelles de St Tropez y la Mesa de Olivier Nasti en Le Chambard. A continuación, se unió al equipo de Cheval Blanc Paris, antes de participar en el proyecto LV Dream de Louis Vuitton.

¿Qué se puede encontrar en Équilibre? Los grandes clásicos como el Milhojas, que recuerda al Tout Paris, el París-Brest ultra goloso con praliné de avellanas casero, el baba au rhum, el café religieuse revisitado como tiramisú de mascarpone chou. También está el Tornado, que empieza con un error. Al igual que la historia de la tarta tatin, estos croissants tenían una forma un poco pequeña y demasiado hinchada, y la mayoría se caían de lado, así que decidieron hornearlos en forma de cono. Como a los clientes les encanta, se quedó.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - vitrineBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - vitrineBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - vitrineBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - vitrine

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También hay un magnífico Pain Suisse con un hermoso hojaldre, un pain au chocolat y croissants gourmet, generosas galletas y todos los panes de masa madre aparte de la clásica baguette. En cuanto a lo salado, a la hora de comer le espera toda una gama de sándwiches, focaccias gourmet y quiches.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain suisseBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain suisseBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain suisseBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain suisse

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Las harinas proceden de Moulins Bourgeois, que seleccionan el trigo con sumo cuidado. El dúo intenta trabajar lo más estrechamente posible con los agricultores locales. La miel procede de un panadero jubilado de los Vosgos, el chocolate es de Nicolas Berger, y los frutos secos provienen de la Réserve de Cérès, que les suministra nueces, canela y vainilla... Aquí, todo es casero, desde la pasta de avellanas hasta la pasta de café Pfaff de México, cuyos granos se trituran in situ con un molinillo de piedra.

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En cuanto a los precios, la bollería oscila entre 4,50 y 6,50 euros, como buen producto. Un pain au chocolat cuesta 1,60 euros, un croissant 1,40 euros y una baguette 1,10 euros. La tienda abre de martes a sábado, de 7.15 a 20.00 y de 7.30 a 19.00 los sábados. ¿Ya está? ¿Será capaz de resistirse a la llamada de este milhojas loco o de este flan cremoso?

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Información práctica

Ubicación

108 Rue Blomet
75015 Paris 15

Planificador de rutas

Tarifas
Baguettes classique ou tradition : €1.1 - €1.3
Croissant : €1.4
Pain au chocolat : €1.6
Pâtisseries : €4.5 - €6.5

Edad recomendada
Para todos

Sitio web oficial
www.instagram.com

Etiquetas : parís 15, pastelería, qué hacer este fin de semana, qué hacer en parís este fin de semana, Probado por el equipo editorial, Barrio de Saint Lambert, parís, guía de pain au chocolat, guía de salones de té, salón de té pastelería guía
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Madame Brasserie ofrece un brunch único desde lo alto de la Torre Eiffel. A partir del 19 de noviembre de 2023, el restaurante de Thierry Marx servirá los domingos un festín de platos locales mientras se admira la espléndida vista.
La terraza panorámica del Printemps 7e Ciel
Le Printemps inaugura su terraza en el edificio femenino. Diríjase al 7th Heaven, en la 7ª planta, para descubrir una nueva azotea donde podrá relajarse, tomar una copa y admirar las hermosas vistas de París y la Torre Eiffel.
Boris Lumé, la panadería y pastelería ultracreativa de Montmartre
Boris Lumé es una de las panaderías favoritas que hace las delicias de los golosos parisinos con una repostería creativa que se puede encontrar en dos locales del distrito 18 de París. Para los amantes de los grandes bocados locales, este es el lugar ideal.
Le Valentin, el encantador salón de té retro de la Galería Vivienne de París
¿Lo sabía? Escondido en la Galería Vivienne de París, un encantador salón de té oculto hace las delicias de los gourmets deseosos de degustar buena repostería o que buscan un restaurante para desayunar o comer sobre la marcha. Bienvenido a Le Valentin, un lugar predilecto donde le encantará dar un paso atrás en el tiempo.
LV Dream: el Café "Maxime Frédéric en Louis Vuitton" desvela su sabroso menú
Maxime Frédéric en Louis Vuitton, el Café en el corazón de LV Dream, ha añadido un nuevo menú salado con el famoso monograma de Louis Vuitton. Después de descubrir la exposición gratuita de creaciones emblemáticas e innovadoras de Louis Vuitton, continúe la experiencia en el piso superior saboreando una amplia variedad de platos ideados por el Chef Pastelero, ¡sin olvidar una visita a la chocolatería y la boutique!
Navidad 2024 en París: visita el Café éphémère Dior del 30 de Montaigne para las fiestas de la alta costura
El efímero café Dior transforma el Jardín de Invierno del número 30 de Montaigne en un lugar mágico para las fiestas. Hasta el 5 de enero de 2025, este pop-up gourmet navideño le acogerá los sábados y domingos, en un marco encantado por la alta costura, para una escapada chic que no querrá perderse.
Historia de la pastelería francesa: ¿de dónde viene la Milhojas?
La Milhoja es un clásico de la repostería francesa. Pero, ¿de dónde procede este dulce? Es hora de ahondar en la historia de la Milhojas.
Jo and Nana Cakes: repostería y merienda vegana en un acogedor salón de té vintage
A dos pasos de la Petite Ceinture, en el distrito 12, disfrute de un momento de calma y placer en Jo and Nana Cakes, una pastelería vegetal donde podrá degustar deliciosos dulces para llevar, para la hora del té o para el brunch.
L'Éclair de Génie Café, la original cafetería gourmet de Christophe Adam
Christophe Adam ha abierto su primer Éclair de Génie Café de nueva generación, en el distrito 2, una nueva cafetería centrada en buenos cafés finamente seleccionados, bebidas gourmet ultraoriginales y pasteles y delicias creativas. Hay para todos los gustos.
Läderach, descubra la primera tienda del chocolatero suizo en París
El 7 de diciembre, el chocolatero suizo Läderach abre su primera tienda en París, en el número 132 de la rue de Rivoli. Fundada en 1962, Läderach, con sus chocolates de fama mundial, abre ahora sus brazos en el corazón de París.
Les Deux Magots: el mítico café de Saint-Germain des Près, París
En Les Deux Magots, descubrirá un lugar cargado de historia y un marco ideal para una pausa gastronómica en la terraza. Desde 1885, este café legendario acoge a gourmets y amantes del arte.
Boulangerie-pâtisserie Baptiste de Joël Defives en Batignolles
Joël Defives, Meilleur Ouvrier de France y antiguo chef ejecutivo de las panaderías Thierry Marx, ha abierto su primera panadería en Batignolles, en el distrito XVII. Vamos a descubrir sus panes de masa madre de fermentación lenta, sus productos de calidad y su deliciosa repostería.
El brunch de Madame Brasserie en la Torre Eiffel, relax en estado puro
Madame Brasserie ofrece un brunch único desde lo alto de la Torre Eiffel. A partir del 19 de noviembre de 2023, el restaurante de Thierry Marx servirá los domingos un festín de platos locales mientras se admira la espléndida vista.
La terraza panorámica del Printemps 7e Ciel
Le Printemps inaugura su terraza en el edificio femenino. Diríjase al 7th Heaven, en la 7ª planta, para descubrir una nueva azotea donde podrá relajarse, tomar una copa y admirar las hermosas vistas de París y la Torre Eiffel.
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Boris Lumé es una de las panaderías favoritas que hace las delicias de los golosos parisinos con una repostería creativa que se puede encontrar en dos locales del distrito 18 de París. Para los amantes de los grandes bocados locales, este es el lugar ideal.
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¿Lo sabía? Escondido en la Galería Vivienne de París, un encantador salón de té oculto hace las delicias de los gourmets deseosos de degustar buena repostería o que buscan un restaurante para desayunar o comer sobre la marcha. Bienvenido a Le Valentin, un lugar predilecto donde le encantará dar un paso atrás en el tiempo.
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