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Historia de la pastelería francesa: ¿de dónde viene la Milhojas?

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Por Rizhlaine de Sortiraparis · Publicado el 15 de septiembre de 2021 a las 12:10
La Milhoja es un clásico de la repostería francesa. Pero, ¿de dónde procede este dulce? Es hora de ahondar en la historia de la Milhojas.

La Milhojas es un pastel que figura entre los grandes clásicos de la pastelería francesa. Y es una tradición muy antigua. Sus orígenes se remontan nada menos que a 1651. Su creación se atribuye a François Pierre de la Varenne, cocinero de Dijon. La creación de este famoso pastel se produjo en un momento en el que la gastronomía francesa estaba experimentando una auténtica revolución, alejándose de los platos muy condimentados de la Edad Media para acercarse a sabores más naturales.

En este contexto de renovación culinaria nació la Milhojas. ¿El concepto? Tres capas de hojaldre separadas por dos capas de crema pastelera, todo ello espolvoreado con azúcar glas, fondant o glaseado. Aunque se atribuye su creación a François Pierre de la Varenne, la receta fue perfeccionada posteriormente por el chef francés Marie-Antoine Carême. Apodado " el rey de los chefs y el chef de los reyes", está considerado uno de los grandes nombres de lo que se conoce como Alta Gastronomía francesa.

Desde 1651 hasta nuestros días, la Milhojas ha seguido haciendo las delicias de los gourmets. Hoy, los golosos pueden disfrutarla en su forma más clásica, con su tradicional glaseado jaspeado en blanco y negro, o en una forma revisitada gracias al talento de los pasteleros.

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Etiquetas : pastelería, Historia de la pastelería francesa
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Boris Lumé es una de las panaderías favoritas que hace las delicias de los golosos parisinos con una repostería creativa que se puede encontrar en dos locales del distrito 18 de París. Para los amantes de los grandes bocados locales, este es el lugar ideal.
LV Dream: el Café "Maxime Frédéric en Louis Vuitton" desvela su sabroso menú
Maxime Frédéric en Louis Vuitton, el Café en el corazón de LV Dream, ha añadido un nuevo menú salado con el famoso monograma de Louis Vuitton. Después de descubrir la exposición gratuita de creaciones emblemáticas e innovadoras de Louis Vuitton, continúe la experiencia en el piso superior saboreando una amplia variedad de platos ideados por el Chef Pastelero, ¡sin olvidar una visita a la chocolatería y la boutique!
Les Deux Magots: el mítico café de Saint-Germain des Près, París
En Les Deux Magots, descubrirá un lugar cargado de historia y un marco ideal para una pausa gastronómica en la terraza. Desde 1885, este café legendario acoge a gourmets y amantes del arte.
Historia de la pastelería francesa: ¿de dónde viene la Milhojas?
La Milhoja es un clásico de la repostería francesa. Pero, ¿de dónde procede este dulce? Es hora de ahondar en la historia de la Milhojas.
Stohrer, la pastelería más antigua de París que sigue en activo
Stohrer, la pastelería parisina más antigua aún en activo, lleva ofreciendo deliciosas creaciones desde 1730. Situada en el número 51 de la rue Montorgueil, en el distrito 2 de París, esta institución está abierta todo el año.
French Kiss, el restaurante, bar y brunch en la azotea donde todo el mundo puede comer
¿Un nuevo bar, restaurante, terraza y brunch en la azotea con vistas a la Torre Eiffel? Déjese llevar por French Kiss, el nuevo lugar situado en las afueras del Parque de Exposiciones de la Puerta de Versalles, donde le encantará sentarse y relajarse.
La Chocolaterie de William Artigue: creaciones navideñas y chocolate caliente cerca del Canal Saint-Martin
Dirijámonos al Canal Saint-Martin, en el distrito 10 de París, para descubrir la chocolatería de William Artigue, un joven y talentoso chocolatero que desvela unas creaciones gourmet que van desde las creaciones de chocolate hasta la repostería. Formado por maestros como Patrick Roger y Jacques Genin, su taller-boutique ofrece un universo que combina tradición e innovación, con creaciones navideñas únicas y un chocolate caliente divino para sublimar el invierno parisino.
La Famila, un café para niños con zona de juegos y talleres, cerca de Marne-la-Vallée (77)
En Montévrain, no lejos de Vallée Village, Famila Café acoge a familias y niños durante toda la semana en su atractiva zona de cafetería.
Läderach, descubra la primera tienda del chocolatero suizo en París
El 7 de diciembre, el chocolatero suizo Läderach abre su primera tienda en París, en el número 132 de la rue de Rivoli. Fundada en 1962, Läderach, con sus chocolates de fama mundial, abre ahora sus brazos en el corazón de París.
Ladurée Champs-Elysées se reinventa, redescubre el salón de té
El famoso salón de té boutique Ladurée de los Campos Elíseos ha reabierto sus puertas, completamente transformado, tras meses de renovación. Este emblemático local se ha rediseñado por completo y abre todos los días de 8:00 a 22:00 horas. Cafetería, jardín de invierno, bar de postres e incluso una clase magistral forman parte del programa. ¿Quién se apunta a una hora loca del té, macarrones y otras delicias?
Venga a charlar y pintar durante los almuerzos de la Papoterie, el café de la cerámica de los distritos 9 y 11
¿Le apetece un brunch original? Diríjase a Papoterie, el café de cerámica de los distritos 9 y 11, para disfrutar de un brunch gourmet mientras pinta la pieza que elija.
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Ralph Lauren abre un café típicamente americano en el Boulevard Saint-Germain de París: Ralph's Coffee. Situado en el corazón de una casa del siglo XVII, el café combina con elegancia el estilo auténtico con exquisitas delicias en un entorno con paneles de madera, salpicado de toques de tartán y lámparas de araña de cristal, donde cada degustación te transporta al mundo chic y refinado de la marca de moda.
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