¿Busca los mejores chocolates de París? Qué tal descubrir un recién llegado que bien merece las distracciones? La chocolatería William Artigue, situada en el distrito 10 de París, es un buen ejemplo de los grandes maestros del arte del chocolate, que ofrecen creaciones originales y creativas sin dejar de ser fieles a los sabores que tanto nos gustan.
Con sólo 31 años, William Artigue ha forjado una impresionante trayectoria profesional marcada por encuentros clave y una pasión inquebrantable por el chocolate. Iniciado en las sutilezas del chocolate durante sus estudios en Ferrandi París, perfeccionó su arte bajo la influencia de figuras emblemáticas como Patrick Roger, donde descubrió la importancia de las materias primas y el refinamiento. Este perfeccionismo se desarrolló con Jacques Genin, donde aprendió la precisión y el cuestionamiento constante, antes de diversificarse con Arnaud Larher, donde se enfrentó a los retos de la producción a gran escala. Su primera experiencia como jefe de chocolateros en Délices des Sens le dio la oportunidad de expresar su talento como parte de un equipo. Su experiencia más reciente fue trabajar junto a Maxime Frédéric en Cheval Blanc Paris, lo que le permitió enriquecer su visión, combinando creatividad y humildad ante productos excepcionales.
Al entrar, encontrará un espacio despejado que destilaexcelencia artesanal. En el obrador, visible desde la zona de ventas, podrá observar el proceso de elaboración de los dulces de chocolate y otros productos de confitería. Aquí sólo se utilizan materias primas cuidadosamente seleccionadas de productores franceses, como la miel de Cadres Noirs Percherons y las avellanas de Lot-et-Garonne, lo que garantiza un sabor auténtico. El enfoque de William Artigue favorece los sabores sencillos, con un chocolate de cobertura suministrado por Nicolas Berger y algunas referencias firmadas Valrhona y A. Morin. Este compromiso se refleja en cada bocado, donde la intensidad de las frutas de temporada y la originalidad de las combinaciones, como la avellana y el trigo sarraceno, aportan una auténtica firma.
En William Artigue, ¡editamos concentrados de fruta ya preparados! La empresa utiliza siempre fruta fresca como punto de partida para sus creaciones, lo que le permite añadir especias a sus compotas, por ejemplo.
Para estas fiestas, la colección de Navidad nos transporta a un mundo encantado. Los mapaches de chocolate negro, traviesas creaciones diseñadas con la escultora Virginie Dahmane, encarnan el espíritu festivo con sus tiernas formas, rellenas de praliné y avellanas caramelizadas.
Le Tableau de Noël, una caja de seis tabletas de chocolate, ofrece una variedad de pralinés y caramelos de sabores delicados como pistacho siciliano, flor de sal y azahar, adornados con bajorrelieves decorativos de acebo y piñas.
Entre estas delicias, no puede faltar la bouchée para compartir en Navidad. Creado en torno a los cítricos, combina mazapán de limón amarillo, ganache de chocolate con leche y yuzu confitado en una cáscara de chocolate negro de Perú y Santo Tomé. El dulzor del chocolate se mezcla con la sutil acidez de los cítricos, creando un contraste explosivo y una complejidad en el paladar que deja una huella imborrable. Este bombón de temporada es la pura expresión de la maestría de William Artigue, que combina la búsqueda de sabores intensos con el amor por el trabajo bien hecho.
Por último, para un momento de relajación o para entrar en calor, el chocolate caliente de la casa es una auténtica delicia, a la vez espeso y delicioso, pero sin ser abrumador. William Artigue ha conseguido un fino equilibrio de sabores, con un toque de acidez que subraya la riqueza del cacao sin sobrecargarlo en ningún momento. Este chocolate caliente, suave y equilibrado, es perfecto para una pausa invernal gourmet. Está elaborado con un 65% de chocolate Perou de Nicolas Berger. Casi se puede comer con cuchara.
Con un ojo puesto en la elegancia y la calidad, William Artigue celebra una Navidad gourmet y refinada, haciendo honor a clásicos como las orangettes cubiertas de chocolate negro y las trufas de cacao, al tiempo que añade su toque personal. Es una visita obligada para los amantes del chocolate en busca de nuevos descubrimientos, y un lugar al que volver para saborear el talento y la pasión de un artesano que nos lleva al corazón de la magia de la Navidad.
Fechas y horario de apertura
Desde el 14 de noviembre de 2024
Ubicación
La fábrica de chocolate William Artigue
30 Rue Yves Toudic
75010 Paris 10
Tarifas
Chocolat chaud : €7
La Bouchée de Noël : €22
Les Ratons la leurs de Noël : €45 - €55
Coffret de barres pralinés : €65
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
lachocolaterie-williamartigue.com
