Mori Yoshida: un nombre que resuena en la mente de muchos como uno de los chefs imprescindibles de París. Fue en 2018 cuando muchos golosos lo descubrieron. Ese año, Mori Y oshida ganó el título de"Mejor Chef Pastelero" durante el programa "Le Meilleur Pâtissier: Les Professionnels " emitido en M6.
Graduado por la escuela japonesa Nippon Kashi Senmon Gakko y ganador de numerosos concursos en su país de origen, el pastelero Mori Yoshida se curtió en Francia, trabajando en el laboratorio Pâtisserie des Rêves de Philippe Conticini. Desde 2013, el chef japonés se ha convertido en una figura clave del mundo de la pastelería gracias a su tienda de la avenida de Breteuil, en el distrito 7.
En casa de Mori Yoshida, no espere degustar la típica repostería japonesa. No, el chef ha optado por revisitar únicamente los clásicos de la pastelería francesa: tarta de chocolate, París-Brest, éclair de chocolate o café, tarta de limón o el inevitable flan... Gracias a su saber hacer, que combina tradición francesa y creatividad japonesa, el chef también se permite algunas desviaciones de vez en cuando integrando ingredientes japoneses en sus creaciones. Así, el Paris-Brest se saborea con sésamo negro mientras que la tarta de chocolate se transforma en una tarta de matcha. No hay que olvidar su tarta de fresa a la japonesa, enrollada y muy ligera.
Cuidado, la pastelería varía en la tienda, dependiendo por supuesto de la temporada. Ese día, descubrimos en el escaparate dos de los imprescindibles de Mori Yoshida: el magnífico y muy tentador Mont-Blanc y la tarta"Beige". Nos enamoramos de verdad de la segunda, compuesta por un hojaldre dulce de chocolate, un praliné hojaldrado, una ganache de naranja y una mousse de té Earl Grey y lima para el lado ácido. Una creación muy bonita y suculenta, a la vez ligera y original.
También me encantó la bola de vainilla y coco, elaborada con una galleta joconde de almendra y una memorable mousse de coco. ¡Un postre increíblemente aireado que da la impresión de estar comiendo una nube! Por último, optamos por la famosa tarta de queso con una crujiente base de galleta speculoos.
Pero eso no es todo. La pastelería de Mori Yoshida también ofrece toda una gama de chocolates, pasteles y tartas, para diversificar los placeres. En resumen, ¡una visita obligada en París para todos los amantes de la pastelería!
Fechas y horario de apertura
Desde el 18 de diciembre de 2024
Ubicación
Mori Yoshida
65 Avenue de Breteuil
75007 Paris 7
Tarifas
Pâtisserie - à partir de : €5
Sitio web oficial
moriyoshida.fr
Más información
Abierto de miércoles a domingo de 10.00 a 19.00 horas