Ginko, en el corazón del distrito 19 de París, es una pastelería franco-japonesa-marroquí que hace las delicias del barrio desde su apertura en abril de 2022. Un tesoro de delicias internacionales, justo al lado del parque Buttes-Chaumont.
Este lugar único es el resultado de una alianza de talentos: Sayo Yamagata y Othman El Ouraoui. Estos artesanos, con más de 20 años de experiencia en el sector, han combinado sus raíces y orígenes biculturales para crear un menú a la vez tradicional e innovador.
Sayo Yamagata, estadounidense de origen japonés, comenzó su carrera en Nueva York, donde perfeccionó su arte en establecimientos prestigiosos como "Eataly", en el World Trade Center. Su deseo de perfeccionar aún más su técnica la llevó a la escuela Ferrandi de París. Fue en el Hôtel Le Bristol donde conoció a Othman en 2018, lo que marcó el inicio de su colaboración.
Othman El Ouraoui encarna la fusión de las culturas francesa y marroquí. Desde los 14 años, se sumergió en el mundo de la pastelería en su ciudad natal, Châtellerault. Con un CAP en panadería, pastelería y chocolatería, continuó su formación con nombres tan ilustres como La Maison du Chocolat, Cyril Lignac, Ladurée y el Plaza Athénée. Fue en el Bristol donde ambos se encontraron trabajando con el talentoso chef Julien Alvarez, ahora en Ladurée.
Las creaciones de Ginko invitan a viajar. La clásica bollería vienesa se encuentra con versiones originales, como el pan con pistachos en lugar de pasas. En pastelería, podrá degustar un París-Beirut o un Saint-Honoré de chocolate negro con té verde japonés tostado.
Para descubrir:
Las bollerías elaboradas con mantequilla DOP cuestan 1,30 euros el croissant y 1,40 euros el pain au chocolat. Sin olvidar sus tartas y galletas , que son pura delicia: tarta de limón, galleta de doble chocolate o kinako de sésamo (la harina utilizada en el mochi). Nos enamoramos de la tarta de almendras, muy suave, con almendras picadas bañadas en un glaseado de praliné de chocolate blanco. También hubo una mención especial para la galleta de cacahuete y mantequilla de cacahuete. Cuidado, ¡es adictiva!
La tienda de comestibles también ofrece algunos tesoros:
¿Por qué el distrito 19? Sayo se enamoró de la zona cuando se mudó a Pantin, y quería anclar Ginko en el corazón de su querido arrondissement. Y la proximidad del parque Buttes Chaumont es una ventaja innegable.
En resumen, le invitamos a descubrir esta pepita de oro, donde la repostería es deliciosa y nos lleva de viaje. Una auténtica experiencia donde se dan cita los sabores del mundo. Hermoso equilibrio, delicadeza, ¿qué más? He aquí una buena oferta de la que no se arrepentirá. ¡Disfrute de su comida!
Fechas y horario de apertura
Desde el 11 de octubre de 2023
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
patisserieginko.com
Más información
Abierto de miércoles a sábado de 10.00 a 19.00 horas y los domingos de 9.00 a 13.00 horas.
