Nos dirigimos al distrito 9 de París, y más concretamente a la calle Jean-Baptiste Pigalle, para descubrir Gaijin Ramen, un nuevo restaurante japonés que rinde homenaje al ramen, plato emblemático del país del sol naciente. Al timón está Kévin, un antiguo abogado reconvertido en restaurador que ha tardado casi 6 años en llevar a buen puerto su proyecto.
Fue cuando estaba con unos amigos buscando un restaurante en el que todos estuvieran de acuerdo cuando la idea surgió en su mente. Un viaje a Japón le convenció, unos años viviendo encima de Kodawari ramen, y la idea nació. Con la ayuda de un socio que entretanto se había marchado a otras aventuras, pasó muchos meses ideando el proyecto.
Cuando el proyecto, y en particular las recetas de ramen, estaban totalmente maduras y probadas con amigos y familiares, llegó Covid. Lejos de abandonar el proyecto, decidió lanzar su propia cocina oscura e idear un concepto de kit de ramen fresco, entregado a domicilio. El resultado fue el Geijin Ramen Lab, que sigue funcionando hoy en día. Por cierto, si quiere preparar un buen ramen en casa, ya sea en París o en cualquier otro lugar de Francia, chronofresh se lo puede entregar a domicilio.
Tras algunos contratiempos con el local, el restaurante abrió por fin sus puertas a finales de junio. En el lugar, descubrimos una larga mancha. A la entrada, se nos presenta un mostrador a la derecha, delante del cual encontramos algunas mesas. Continuando, se revela una segunda sala, más amplia, con una cocina abierta, que nos permite observar a los chefs en acción.
El menú incluye platos caseros. Elegimos las excelentes Gyozas de pollo, que también están disponibles en versión vegana. El restaurante también sirve sandos (esos famosos bocadillos japoneses) y Donduri (cuencos de arroz con pollo, cerdo e incluso pechuga de pato).
Luego está la gama de ramen diferentes por descubrir. Aquí, incluso los fideos son caseros, lo que significa que las texturas pueden variar en función del tiempo. Puedes optar por un caldo vegetariano con miso y verduras asadas, un caldo con besugo o el mejor de todos, Tori, un caldo de pollo de granja con ajo negro y soja.
Déjenos tentarle con el ramen inusual del momento, que es ramen de caldo de pato con cítricos Shoyu, con lonchas de magret de pato y un trozo de foie gras que se funde y se mezcla en parte con el caldo. Una sopa de fideos sorprendente que hay que probar si se es aficionado a las especialidades del suroeste. Si le gustan los caldos generosos y con cuerpo, ésta es su sopa.
Mi compinche va a lo seguro y elige una apuesta segura, el ramen Tori Special con panceta de cerdo a la parrilla, brotes de bambú, huevo tamago marinado, loto y alga nori.
Reconfortante, ideal cuando hace mal tiempo (o no), el ramen es la idea perfecta para una comida completa que sigue siendo asequible. Si te apetece terminar con una nota dulce, la casa ofrece tartas de queso japonesas con sabor a frambuesa, matcha o yuzu, y mochi casero.
Por último, lo mejor de Gaijin Ramen es que puedes reservar fácilmente tu mesa y horario en línea. Esto evita las esperas y colas interminables que pueden darse en algunos restaurantes de ramen. Por eso te aconsejamos que reserves con antelación, pero si no lo has hecho, debes saber que el restaurante siempre deja mesas sin reservar para aquellos que se dejan caer por sorpresa.
¡Disfruta de tu ramen!
Fechas y horario de apertura
Desde el 26 de septiembre de 2024
Ubicación
Restaurante Gaijin Ramen
40 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
Tarifas
Entrées : €4 - €8
Desserts : €6 - €7
Ramens : €14 - €18
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
gaijinramenlab.com
Reservas
bookings.zenchef.com
Más información
Abierto todos los días excepto el lunes, de 12.00 a 14.30 y de 19.00 a 23.00.
