Tetsuaki Takeda, el apasionado fundador de Takesan, quiere compartir con los parisinos los sabores únicos de su región natal. Como artesano del ramen, combina historia, tradición, creatividad y originalidad para ofrecer una experiencia culinaria inigualable.
Cada cuenco de ramen es una obra de arte, impregnada de las ricas tradiciones de Nagano y servida en un donabe, una olla de barro japonesa, para conservar el calor y la profundidad del sabor.
El alma de Takesan es el miso Shinshu creado especialmente para el restaurante por KOKUHEI-MISO. Se trata de una de las pocas cervecerías que aún siguen los métodos tradicionales: fermentar el miso en cubas de madera durante uno o dos años, sin añadir ningún aditivo.
¿El resultado? Un miso de incomparable riqueza y profundidad, que infunde a cada cuenco de ramen sabores que resuenan con siglos de saber hacer.
El superventas de Takesan, Tonkotsu Miso Ramen, es una maravilla culinaria. Servido en un donabe, este ramen te envuelve en calidez y te transporta a las cumbres nevadas de Nagano. El caldo rico en umami combina a la perfección con unos fideos caseros firmes y elásticos, dando una textura perfecta a cada bocado.
Inspirado en los famosos fideos dan dan chinos, el Tantan-Men de Takesan es una sabrosa interpretación japonesa que combina especias y sabores profundos para un plato picante y reconfortante a la vez.
Para los amantes de la cocina vegana, el Shinshu Miso Veggie Ramen de Takesan es 100% vegano, con una explosión de sabores. Elaborado con verduras de temporada, tofu Koya, okara y miso casero, este ramen es rico en umami, ofreciendo una complejidad y profundidad que harán las delicias de su paladar.
En Takesan, la tradición se une a la innovación. Los fideos de elaboración propia se preparan cada día en el taller situado en la planta baja del restaurante. Con ingredientes de primera calidad, están diseñados para ser fuertes y resistentes, incluso en los caldos burbujeantes del Donabe.
El viaje culinario de Takesan es mucho más que una comida. Cada cuenco de ramen es una invitación a descubrir la rica cultura y gastronomía de Nagano.
¿Quiere probar esta experiencia única? Vaya a Takesan Donabe Ramen, cerca de la Ópera, en el distrito 2 de París. Déjese tentar por estas delicias que combinan tradición y modernidad, y descubra por qué Takesan se ha convertido rápidamente en un fijo de la escena culinaria parisina.
Fechas y horario de apertura
Desde el 8 de septiembre de 2024
Ubicación
Takesan Donabe Ramen
20 Rue de la Michodière
75002 Paris 2
Sitio web oficial
www.takesanramen.fr
Página Instagram
@takesanramen
