Bouillon Julien, uno de los mejores restaurantes de París a un precio asequible

Bouillon Julien, situado en París, es una celebración del Art Nouveau y de la gastronomía accesible. Fundado en 1906, este restaurante le sumerge en la atmósfera de los Années Folles. Su decoración, restaurada en 2018 en tonos verdes celadón originales, es una maravillosa pepita para (re)descubrir, tanto si es parisino como si está de paso.

En 1787, el lugar albergó por primera vez una posada, el Cheval Blanc, que más tarde se convirtió en uno de los primeros cafés-concierto de París. El edificio actual, diseñado por el arquitecto Édouard Fournier entre 1901 y 1902, es de estilo Art Nouveau. Decorado por artistas como Louis Trézel,Armand Ségaud e Hippolyte Boulenger, el restaurante abrió sus puertas en 1903 con el nombre de"Gandon-Fournier". En 1924, Julien Barbarin lo heredó, dando al restaurante su nombre actual.

Sus paneles, pintados por Armand Ségaud, representan pavos reales, mientras que la barra de caoba cubana es obra del ebanista Louis Majorelle. Los frescos de Louis Trézel, inspirados en Alfons Mucha, representan mujeres en pâte de verre.

El suelo de baldosas, obra deHippolyte Boulenger en Choisy-le-Roi, representa un prado salvaje de columbinas y margaritas. Las grandes cristaleras, que iluminan la sala con su luz cenital, fueron diseñadas por el miroiterie Georges Guenne con dibujos de Charles Buffet, padre del pintor Bernard Buffet. El restaurante está declarado monumento histórico desde 1997, al igual que su fachada y su tejado.

El concepto Bouillon, con sus platos sencillos y de temporada, está muy bien plasmado aquí. La carta de Le Bouillon Julien incluye platos como los Œufs Durs Mayonnaise por 4,30 euros y los 6 Escargots de Bourgogne por 9,80 euros como entrantes. Los platos principales, como la salchicha Aveyronnaise - puré de patatas y jugo salado por 11,90 euros o el filete de falda de ternera con salsa Stroganov por 12,60 euros, ofrecen una auténtica experiencia de sabor a un precio razonable.

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El entorno del restaurante, con sus banquetas de terciopelo y molduras de época, completa la experiencia culinaria. Cada comida es una inmersión en la historia, realzada por platos sencillos, eficaces y asequibles. Los postres, variados y tentadores, como el Baba au Rhum a 6,90 euros o la Crème Brûlée con coco a 3,10 euros o la Gaufre Liégeoise con chocolate caliente, completan perfectamente la comida.

Bouillon Julien no es sólo un restaurante, es un viaje en el tiempo. Sus precios asequibles, su cocina de bistró y su ambiente histórico lo convierten en una visita obligada para los gourmets y los amantes de París. Sin embargo, hay que tener en cuenta que se necesita tiempo.