Esta etiqueta debe añadirse a los restaurantes bouillon franceses, que ofrecen platos tradicionales de la cocina francesa (o incluso parisina ) y de la tradición bistró (boeuf bourguignon, oeufs mayo, croque-monsieur, etc.) a precios asequibles. El término caldo suele incluirse en el nombre del restaurante.
Especifique también, añadiendo la etiqueta necesaria, si el restaurante ofrece : ancas de rana, caracoles, ostras, caviar, foie gras, paté en croûte, huevos de mayo, croque-monsieur, sopa de cebolla, moules-frites, steak-frites, steak tartare, coq au vin, confit de pato y magret de pato, caza, boeuf bourguignon, blanquette, choucroute, quiche lorraine, cassoulet, raclette, tartiflette, fondue, galette bretonne, crêpe, crêpes Suzette.
