Le Bouillon du Coq, el caldo asequible de Thierry Marx en Saint-Ouen

Este nuevo restaurante de Thierry Marx hará las delicias de los gourmets más exigentes. Situado enSaint-Ouen, Bouillon du Coq abre sus puertas el 11 de julio de 2024. Su ambición es ofrecer una cocina de calidad a precios asequibles. Es una buena noticia para los que quieren disfrutar de la cocina tradicional francesa sin arruinarse. En cualquier caso, es la primera vez que un chef con estrella Michelin abre un bouillon.

Nacido de una discusión entre dos amigos hace más de 10 años, el Chef Thierry Marx dijo entonces que quería abrir un restaurante donde se pudiera comer bien y que fuera accesible a todo el mundo. Podría haber ocurrido varias veces en París, pero al final, es en Saint-Ouen y en el lugar del antiguo restaurante Coq de la Maison Blanche de Alain François, que cerró sus puertas hace 5 años, donde se instala el Bouillon abordable.

Inaugurado el 4 de julio en presencia del alcalde de Saint-Ouen, Karim Bouamrane, Valérie Pécresse y el chef ejecutivo Thierry Martin, este espacioso restaurante de 3 plantas cuenta con dos bares y una terraza en la azotea con vistas a la ciudad. Dos bares y una terraza en la azotea con vistas a la ciudad le esperan. Idealmente situado a dos pasos de la nueva Place de l'Hôtel de Ville, y justo enfrente de la salida de metro Mairie de Saint-Ouen de las líneas 13 y 14, seguro que es un lugar muy concurrido.

Platos deliciosos a precios asequibles: Thierry Marx ha declarado que quiere que los precios sean asequibles para los clientes. La carta ofrece platos clásicos, como huevos mayos, sopa de cebolla y pollo de corral gratinado dauphinois, sin salirse del presupuesto. El menú ronda los 15 euros.

En Instagram, el chef ya ha presentado menús como Tomate Cœur de Bœuf, vinagreta + Saucisse au couteau, purée de pommes + Crème brûlée u oeuf mayo + cuisse de poulet rôti avec des frites et chou chantilly ¡por 15 ,60 €!

Thierry Marx nos recuerda que un caldo es básicamente un lugar donde se vendían lo que llamaban caldos saludables elaborados con despojos y otros ingredientes. Estos restaurantes abastecían a todo el mundo, desde la clase obrera hasta la clase media. Hoy, su proyecto es llenar este restaurante con todo tipo de gente. Empeñado en hacer más accesible la gastronomía, Thierry Marx confirma su voluntad de preservar una tradición parisina de caldos a precios asequibles.

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En cuanto a la decoración, Mathilde, que trabaja con el chef, se ha esmerado en encontrar muebles y decoración hechos con materiales reciclados, a imagen y semejanza deOnor, su restaurante galardonado con una estrella Michelin. Así pues, nos espera un lugar cargado de historia. El chef declara:"Juntos somos más fuertes y podemos compartir mucho","Sonrisa ante todo, una cuenta sencilla, ¡agradable para comer y agradable para pagar! Naturalmente, saludamos y aprobamos.

A modo de recordatorio, puede descubrir la cocina del chef en Madame Brasserie, donde podrá disfrutar de una hermosa vista de la capital desde lo alto de la Torre Eiffel, o en Onor, su primer restaurante que combina alta cocina y solidaridad.