Bouillon Pigalle, grandes clásicos franceses a bajo precio

Fue bajo el impulso de los hermanos Pierre, Guillaume y Richard Moussié, ya al timón de los locales de fiesta Chez Jeannette y Le Mansart, que Bouillon Pigalle abrió sus puertas en 2017 y nunca más las volvió a cerrar.

Abierto los 7 días de la semana desde el mediodía hasta la medianoche, el bouillon incluso se hizo un nombre durante los encierros lanzando un servicio de entrega y comida para llevar, para no perder nunca el contacto con su variopinta clientela de parisinos acérrimos y turistas visitantes.

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Desde entonces, los menús se exponen en todos los idiomas en la fachada del local, una forma de pasar el tiempo en la cola -no es posible reservar, así que hay que armarse de paciencia- mientras ya imaginamos qué maravillas francesas se unirán a nuestro mantel a cuadros durante la comida o la cena.

Bouillon Pigalle, pionero del gran retorno de los bouillons a la capital, que ahora abundan tanto en la orilla izquierda como en la derecha, ofrece una amplia gama de favoritos del bistro francés - huevos mayo, sopa de cebolla, caracoles al perejil, remoulade de apio ; los platos de nuestra infancia: pollo, jamón estofado o bistec con patatas fritas, salchichas y puré; e incluso los platos de nuestros abuelos, con las delicias franchouillard de cabeza de ternera con salsa gribiche, blanquette de veau o boeuf bourguignon.

Naturalmente, los gourmets no se equivocan, a juzgar por las largas mesas repletas de pandillas de amigos hasta la espaciosa veranda del piso superior: aquí, se obtiene lo que se paga. Los entrantes oscilan entre los 2,20 euros de los huevos de mayo y los 8,80 euros del foie gras, los platos principales cuestan entre 8,50 y 12,50 euros, los postres entre 2,80 y 4,50 euros, y no está de más pedir una botella de vino blanco o tinto por 10 libras, incluso a la hora de comer.

Saldrá con el estómago lleno y la cartera apenas aligerada por un billete pequeño. Una gran oferta para los que tienen un presupuesto ajustado y los que piensan que la cocina francesa era mejor antes.