¡Algo nuevo en République! Después de deleitar a los parisinos con sus entregas durante los distintos encierros, Bouillon République abrió por fin sus puertas en septiembre. Abierto en lugar de la institución alsaciana Jenny, famosa por su gigantesco chucrut, Bouillon République conserva el encanto del viejo mundo de su predecesor, con paneles de madera tallada, alfombras florales y lámparas de globo.
Pero ahora la fórmula ha cambiado. Atrás quedaron las montañas de embutidos y los kilos de col, y ahora este hermano pequeño de Bouillon Pigalle sigue los pasos de los bouillons parisinos , ofreciendo una cocina tradicional francesa asequible para todos.
En la planta baja, en una de las grandes mesas ideales para grupos de amigos, o arriba, en una mesa más pequeña y confidencial, podrá acomodarse en medio del bullicio general que anuncia un buen momento. En el menú a la carta, los entrantes no cuestan más de 9 euros, incluyendo los tradicionales huevos con mayonesa (1,90 euros), también disponibles con trufas, puerros con vinagreta (3,40 euros), hueso de tuétano (3,80 euros), media docena de ostras (6 euros) y los inevitables caracoles con mantequilla (7 euros).
En cuanto al plato principal, la elección es difícil, ya que estos platos tradicionales nos recuerdan a todos los buenos momentos pasados en familia, ya sea el chucrut Jenny (9,80 €), homenaje a la antigua vida del lugar, la sopa de cebolla gratinada con queso de Cantal (8,50 €) que es la envidia de tantos turistas, el confit de pato con patatas de Sarlat (11,50 €) o, por supuesto, la salchicha a cuchillo con puré de patatas (8,90 €).
Por nuestra parte, optamos por el eglefino escalfado en beurre blanc (13,50 €), muy generosamente servido y original con un caldo, y por el imperdible boeuf bourguignon (9,80 €) acompañado de coquillettes. Una botella de Ventoux AOP (¡10,20 €!) después, estamos listos para pasar a los postres, también de inspiración muy tradicional: tarta de limón (3,60 €) por un lado, isla flotante con pralinés rosas (3 €) por otro. Es una obviedad.
En resumen: en Bouillon République podrá saborear multitud de platos reconfortantes, ideales para pasar un invierno de ensueño, y todo por muy poco dinero. La solución para una comida casera y generosa, elaborada con los mejores ingredientes, ¡por menos de 20 € por persona con entrante/plato principal/postre!
Ubicación
República de Bouillon
39 Bd du Temple
75003 Paris 3
Información sobre accesibilidad
Sitio web oficial
bouillonlesite.com
