Alma: el delicioso restaurante corso y bar de tapas de Montorgueil

Haga un viaje a Córcega en Alma, un restaurante y bar de tapas típico de la isla de la belleza, en el barrio de Montorgueil, donde podrá disfrutar de buena comida en un ambiente animado y acogedor.

En el barrio de Montorgueil, perpendicular a la concurrida calle del mismo nombre, la rue Mandar es sorprendentemente mucho más tranquila, y es aquí donde un poco de Córcega se ha instalado para cenar. Alma es un bar de tapas que huele a sol y a buen humor, con su ambiente cálido y acogedor. En una sala que se llena rápidamente, donde podrá sentarse junto a un olivo o una guitarra, podrá disfrutar de un menú 100% procedente de esta magnífica isla situada a sólo unos cientos de kilómetros de la capital.

En éste, el tercer restaurante dirigido por Romain Barboni y Saveriu Cacciari, gerentes de L'Alivi y Chez Minnà, Córcega está siempre en el menú, sentado cómodamente en sillas altas o banquetas rojas, con espejos y una decoración vegetal en el techo que refuerzan la impresión de convivencia, entre objetos y recuerdos que recuerdan a laisla de la belleza. No olvide reservar, porque desde el principio de la velada, el local se llena rápidamente con discusiones que se enredan y nos hacen levantar la voz para entendernos.

La carta de Alma no distingue realmente entre entrantes y platos principales, sino que ofrece una gama de platos salados que siempre incluyen un ingrediente corso. Además de las tablas de embutidos y quesos corsos, hay platos para todos los gustos, de tierra, mar o planta, como el romesco de pulpo, los ñoquis con brocciu y coppa o las croquetas con jamón trufado.

Fue difícil elegir entre todos los maravillosos platos que se ofrecían, así que probamos un poco de cada, ya que se recomienda comer tres platos por persona, a precios bastante asequibles. Obviamente, teníamos que probar la charcutería corsa, con coppa, lonzu, prisuttu y saucisson, que nos pareció mucho más fuerte y picante (o deberíamos decir"con cuerpo") de lo que estábamos acostumbrados.

Una buena manera de empezar la comida antes de degustar nuestros tres platos de tapas bellamente presentados, que hacían la boca agua de envidia. Los buñuelos de calabacín resultaron crujientes y excelentes, contratando con su salsa de queso fresco corso muy ligera, rociada con una onza de limón para darle más chispa. Con nuestras tres pequeñas hamburguesas corsas, cuya salsa barbacoa a base de higos es memorable y contribuye a aportar cierta originalidad, mordisqueamos unas magníficas patatas fritas corsas con tomme y pimentón, infinitamente fundentes y picantes.

Para terminar con el lado salado, nuestros golosos optaron por el apetitoso Croque Truffe, que literalmente llenó el aire con su característico olor cuando llegó a la mesa. Estos tres gruesos trozos de focaccia cubiertos de mozzarella, tomme (como siempre), jamón trufado y una cremosa salsa de champiñones eran una auténtica delicia para el paladar, con la trufa explotando en el paladar y dando carácter a todo el plato, marcado por la suavidad del queso y el crujiente del pan.

Después de estos platos más bien contundentes, a pesar de su aire de tapas, queríamos terminar con una nota fresca y ligera, a pesar del tiramisú y la tarta dulce de castañas a los que habíamos echado el ojo. Así que el fiadone de cítricos resultó ser la elección perfecta, tan bonito visualmente como sabroso, aunque este postre típico es bastante inusual. Elaborado con crema de brocciu y queso fresco, su textura es un poco esponjosa y el equilibrio entre el queso dulce y la acidez de los cítricos es ideal.

Para acompañar nuestro descubrimiento de la gastronomía corsa, una selección de bebidas que van desde la cerveza corsa hasta cócteles con licores típicos como el aguardiente de cidra o la ginebra Matteï, pero optamos en cambio por los dos mocktails de la carta, ambos creaciones de la casa: el espumoso'A piaghja', con sirope de té de bergamota, espuma de romero, tónica de lima y pepino, perfecto para los amantes de la acidez, y el'All'estero', más dulce y muy marcado por la cerveza de jengibre, con albahaca y coulis de frutos rojos.

He aquí un restaurante con alma, que da ganas de hacer un viaje a Córcega para conocer un poco el país y sus divinos platos.