Pépita: el nuevo restaurante de Saveriu Cacciari en París

Después de Chez Minnà, L'Alivi y Alma, Saveriu Cacciari presenta su nuevo restaurante parisino. Bautizado con el nombre de Pépita, este nuevo restaurante le espera en el distrito 5 de la capital con sabores mediterráneos que seguro harán las delicias de su paladar.

¿ConocesPépita? Es nuevo y no lo dudes. Detrás de este restaurante se encuentra Saveriu Cacciari, que ya dirige Chez Minnà en el distrito 10, L'Alivi en el distrito 4 y el más reciente Alma en el distrito 2. Para llevar a cabo este proyecto, Saveriu no está solo, ya que ha decidido unir fuerzas con su cómplice de Chez Minnà, Thibault Lussignol.

Detrás delas 50 tapas de Laterrasse, se esconde este bellísimo espacio interior cuya sublime decoración ha sido diseñada por laagencia DOD (Alma, Bouillon Pigalle, Uno, Triplettes, Combat) fundada por David-Olivier Descombes. Nos encanta el techo vegetal mezclado con materiales cálidos y madera bruta y reciclada. ¿El plus? Un espacio privado de 40 cubiertos en el sótano.

En cuanto a la carta, nos lleva de viaje con exquisitos y alegres sabores mediterráneos imaginados por el joven chef Julien Bonci. Para realzar las recetas, Pépita se basa sobre todo en productos meticulosamente buscados, trazados, naturales y ecológicos en la medida de lo posible. Esta elección es evidente desde los entrantes: Burrata Dop bio, gazpacho casero con tapenade y albahaca, jamón con trufas, cecina de buey casera... Un consejo: déjese tentar por el famoso e ineludible queso Pata Negra 100% bellota, que se deshace en la boca. ¡Una pura delicia para compartir o no!

¿Y si después optamos por un pizze ? Me gustó mucho la Pépita con su crema fresca, jamón trufado, rúcula y stracciatella, sin olvidar los pistachos tostados para el crujiente. Un éxito muy agradable, a la vez original y goloso, que parece haber conquistado también las papilas gustativas de los demás clientes esa noche.

Para el resto, puede elegir entre los clásicos del género, como la Margherita, la de cuatro quesos (gorgonzola DOP, taleggio DOP, mozzarella fior di latte, scarmozza ahumada) o la deliciosa Parma con su salsa de tomate, jamón de Parma DOP, burrata, parmesano DOP y rúcula, por supuesto. Para los demás, descubre la Speckita (salsa de tomate, mozzarella fior di latte, speck IGP, tomates confitados y pesto).

Pero cuidado, Pepita no sólo se dedica a las pizzas, sino también a las ensaladas, entre las que destacan el Pepita Bowl (quinoa roja y blanca, bulgur, boniato asado, granada, hummus, aceitunas Taggiasca, salsa blanca con albahaca y limón) o el Césarita (ensalada romana, pollo crujiente, tomates cherry, cebolla roja, picatostes, salsa de parmesano y albahaca). Por último, a la espera de que la carta se enriquezca aún más con, por ejemplo, platos de pasta y pulpo por venir, Pépita también elabora bocadillos de Focaccia; vegetarianos, con trufas, o con mortadela... ¡lo más difícil será elegir!

¿Es usted un goloso incorregible? Pépita te sorprenderá con su suculento tiramisú casero de café ecológico. Esponjoso y sabroso, es imprescindible para terminar la comida con estilo. Como alternativa, deje paso a la Panna Cotta con frutos rojos.

Y para acompañar todos estos sabrosos platos, Pépita ofrece una excelente carta de vinos (especialmente ecológicos y naturales) de todo el Mediterráneo, como el sorprendentemente suculento"Nero d'Avola" ecológico de Sicilia. ¿También en la carta? Cerveza, zumos"minuto" detox, sin olvidar originales cócteles de la casa, como el"Kanela", una inteligente bebida perfectamente equilibrada entre licor de canela, limón, zumo de manzana y sirope de hierbas.