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Feuille de Chou, el caldo ecológico y moderno de la Casa MOB, Saint-Ouen

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Feuille de Chou, la brasserie ecológica y moderna de MOB House, Saint-Ouen
Por Margot de Sortiraparis · Fotos de Margot de Sortiraparis · Publicado el 5 de marzo de 2023 a las 17:58
Situada junto a las famosas Puces de Saint-Ouen, la Mob House es el último (gran) hotel parisino de Cyril Aouizerate, cofundador de Mama Shelter: en este lugar acogedor, que recuerda el confort de una casa, el diseño es de Philippe Starck.

Larue des rosiers, en Saint-Ouen-sur-Seine, es casi imposible de pasar por alto: una gran puerta corredera de madera, ningún distintivo especial y, sin embargo, aquí, en el número 70, está la MOB House, un hotel íntimo, popular por su piscina en verano, sus sesiones de DJ las noches entre semana o a la hora de comer enFeuille de Chou, su brasserie ecológica que ofrece un menú de entrante, plato principal y postre por 25 €.

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Feuille de Chou es, en cierto modo, el encuentro de dos tendencias, de dos mundos: por un lado, está el espíritu de un auténtico caldo parisino (en este caso, audoniano), donde la gente acude a disfrutar de una generosa cocina francesa durante la pausa del almuerzo. Por otro, la calidad y el origen de los ingredientes, con una brasserie ecológica certificada que utiliza un 95% de productos de cultivo biológico.

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¿Qué hay en el menú? Clásicos de la gastronomía francesa -huevos duros con mayonesa, rémoulade de apio, puré de salchicha, vinagreta de puerros, fricasé de ave- revisitados en clave de "brasserie bio moderna" por el chef Nicolas Storai. Aquí, el éxito de las recetas se esconde en los detalles: el coulis de semillas de calabaza sobre la velouté de calabaza, el tartar de salmón sobre la cúpula de rémoulade de apio, los encurtidos caseros escondidos en la hamburguesa emblemática del restaurante, en el pan que llega caliente de la cesta, las tiras de limón confitado sobre el bocadillo de salmón... O en la carta de bebidas, centrada en cócteles y mocktails refrescantes, acidulados y nunca demasiado dulces, como el Beet by Mule, que combina vodka, zumo de remolacha y flor de cerezo, o el Floral Grove, con su ligero sabor a manzanilla, realzado por el zumo de limón-manzana-agua con gas.

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En cuanto al servicio, Feuille de Chou no es una excepción a la regla para un almuerzo rápido en medio de una ajetreada jornada laboral: el servicio es rápido y eficiente, y los platos se presentan delante de ti desde la cocina abierta. Por 25 euros, el chef (y su equipo) sirven una cocina 100% de proximidad, con un 95% de productos procedentes de canales de distribución cortos, ecológicos y, por supuesto, franceses. Si tiene mucho apetito, le recomendamos el menú de mediodía de tres platos por 25 € o, si teme quedarse sin sitio, su hermana pequeña por 22 € (entrante-principio o plato-postre).

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Fuera de carta, merece la pena probar la hamburguesa Feuille de Chou (versión vegetariana a la carta), con su filete a la carnicera, bacon caramelizado y queso Comté de granja. "El fricasé de ave o el fondant de ternera con aceitunas también funcionan muy bien", confiesa la camarera, con su mono caqui, el uniforme de rigor del equipo de servicio. Por lo demás, el chef propone cada semana, según su inspiración, un entrante, un plato principal y un postre a la orden del día y además del menú a la carta.

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Fuera de la hora del almuerzo, Feuille de Chou es también el lugar ideal para tomar una copa, un café o un tentempié... el servicio está disponible todo el día y la carta de postres y aperitivos para compartir puede satisfacer cualquier antojo. Acras de boniato y jengibre, patatas fritas caseras y un plato de quesos locales se pueden compartir con una bebida o como tentempié, sea cual sea la hora del día. Para los más golosos, pruebe la (muy) deliciosa torrija con caramelo de mantequilla salada y una bola de helado, el arroz con leche, la isla flotante o la ensalada de naranja con azahar y lascas de pistacho.

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Incluso sin comida, la Casa MOB es el lugar perfecto para teletrabajar : al entrar, es la primera a la izquierda. Aquí encontrarás todo lo que necesitas para pasar tu jornada laboral, incluida la comida (o no), un café, llamadas, reuniones... Sin que nadie te moleste. Sólo tienes que acomodarte donde más te apetezca: acurrucarte en los sofás, optar por las enormes sillas de diseño, unirte a la mesa de reuniones... todo preparado para ello, con enchufes por doquier para conectar tu ordenador.

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¿Qué recordamos? Sea cual sea la hora del día, tu estado de ánimo o tus necesidades, la Casa MOB y su brasserie Feuille de Chou, en la planta baja, te dan la bienvenida. Y eso es lo que nos encanta de este lugar: puedes sentarte o sentarte como en casa, y está claro que aquí te sientes realmente a gusto.

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Información práctica

Fechas y horario de apertura
De 24 de febrero de 2023 a 24 de febrero de 2026

× Horario aproximado: para confirmar el horario, póngase en contacto con el establecimiento.

    Ubicación

    70 Rue des Rosiers
    93400 Saint Ouen

    Tarifas
    Formule déjeuner (entrée plat ou plat dessert) : €22
    Formule déjeuner (entrée plat dessert) : €25

    Sitio web oficial
    www.mobhouse.com

    Etiquetas : saint ouen, Probado por el equipo editorial, guía de restaurantes asequibles, guía de caldos de restaurante, Guía de restaurantes franceses, guía de vacaciones de pascua, restaurante hotel guía, Sena Saint Denis
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