No muy lejos de la Gare du Nord y la Gare de l'Est, hay un restaurante que bien merece una visita. ¿Su nombre? P'tit bon. Camille y Maxence están detrás de este bistró moderno con menús muy cuidados. Ambos han trabajado en Le Mojo, en el distrito 17. Mientras Maxence deleitaba el paladar de los clientes en la cocina como segunda al mando, Camille se encargaba del servicio en el comedor. Tras una gran experiencia en el restaurante, Camille y Maxence decidieron finalmente embarcarse juntos en una nueva aventura: abrir su primer restaurante en París. En septiembre de 2024, abrieron P'tit bon en el distrito 9, en lugar de L'Elan. Un barrio animado que Camille conoce bien.
Y mientras algunos empresarios no tienen más remedio que embarcarse en interminables reformas, el simpatiquísimo dúo recupera un local impecable. Camille y Maxence han dado su pequeño toque de decoración a la sala, con capacidad para una treintena de comensales, con unas cuantas botellas de vino encima de la cocina abierta y detrás de la barra, flores secas en cada mesa de madera, sin olvidar estos lienzos con el famoso"Gros Bonhommes" de Guillaume Ledoux, pintor y cantante del grupo Blankass.
Es un ambiente acogedor que sólo promete cosas buenas a la hora de degustar. Y eso es exactamente lo que se obtiene al descubrir el tentador menú de P'tit bon. Todo es casero, con productos de temporada y, en la medida de lo posible, de proximidad.
El menú también es corto. Y eso es justo lo que nos gusta. Si prefieres tener una larga lista donde elegir, mejor que te vayas. En P'tit bon ocurre justo lo contrario. El dúo ofrece tres entrantes, cinco platos principales -uno de pescado y otro vegetariano- y tres postres, entre ellos un surtido de quesos.
Esa noche, durante nuestra visita, optamos por LA especialidad de la casa: el famoso paté en croûte, elaborado con amor y talento por Maxence. Elaborado con un relleno de ave (70%) y cerdo (30%), albaricoques secos, encurtidos de coliflor y hierbas frescas, es fácil entender por qué este entrante está siempre en el menú. Una auténtica delicia para los amantes de la cocina clásica francesa.
Enfrente, un entrante que también merece elogios: el huevo pasado por agua, delicadamente colocado sobre col verde fundente, acompañado de generosos trozos de eglefino, picatostes de pan y una suculenta crema ahumada, elaborada con recortes de eglefino para evitar el desperdicio de alimentos.
La degustación continúa con un generoso y delicioso plato vegetariano, a base de verduras a la sartén, espelta cocida y patatas fritas de salvia. Una vez más, es un placer degustarlo, con verduras de invierno perfectamente cocinadas, a la vez fundentes y crujientes. Mención especial merece también la bonita presentación.
En cambio, nos encanta el solomillo de buey Charolais, de unos 200 g. Hay una sutil diferencia entre este plato y las otras dos carnes de la carta (pato y costilla de ternera de Normandía). Puede elegir el acompañamiento y la salsa. Por nuestra parte, optamos por las verduras de temporada a la sartén y la memorable salsa casera, que realza a la perfección el bistec de falda.
Para acompañar estos platos, P'tit bon dispone de una excelente carta de vinos de Burdeos, Borgoña y Languedoc-Rosellón. Para los más golosos, el restaurante prepara cócteles de autor, como el "Chartreuse Mule".
¿Cómo podíamos terminar esta degustación sin probar los postres P'tit bon y el famoso gran chou craquelin? Colocados uno al lado del otro, justo delante de Maxence en la cocina, nos han hecho ojitos desde el principio de la comida. No les vamos a mentir. Es uno de los mejores chou que hemos probado. La pasta choux es deliciosa y la galleta está para morirse. En el interior, nos encantan las cremosas natillas de vainilla de Madagascar. Para rematar, Camille vierte con delicadeza un suculento praliné de nueces y unas nueces caramelizadas ante nuestros ojos. Este postre tiene tanto éxito entre los clientes que el dúo ha decidido mantenerlo en la carta como dulce de autor, con variaciones estacionales.
Pero si prefiere terminar con una nota más ligera y dulce, P'tit bon también tentará sus papilas gustativas, con una Pavlova afrutada, por ejemplo, elaborada con un merengue crujiente y una brunoise de mango/pasión, y un gel de fruta de la pasión.
Con su cocina francesa sencilla pero perfectamente ejecutada, y sus platos modernos, generosos e increíblemente sabrosos, P'tit bon tiene una trayectoria intachable, desde los entrantes hasta los postres. Garantía de calidad, el restaurante cuenta ya con numerosos asiduos, sobre todo al mediodía, cuando los clientes pueden disfrutar del "menu du moment " (un menú único en la pizarra), que cambia dos veces por semana.
Con todas estas ventajas y una acogida calurosa y amistosa, no cabe duda de que P'tit bon se convertirá rápidamente en uno de los mejores restaurantes franceses del distrito 9.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Ubicación
P'tit bon
113 Rue du Faubourg Poissonnière
75009 Paris 9
Tarifas
Entrée : €11 - €13
Dessert : €11
Plat végétarien : €22
Plat de poisson : €24
Bavette d'aloyau de boeuf : €26
Sitio web oficial
www.restaurantptitbon.fr
Reservas
www.restaurantptitbon.fr
Más información
Abierto de lunes a viernes para almuerzos y cenas Abierto los sábados por la noche