Es una dirección secreta, bien escondida en los estruendosos Grands Boulevards. ElHôtel des Grands Boulevards es un hotel con encanto ubicado en un edificio que data de la Revolución Francesa. Más allá de las puertas acristaladas, al final de un silencioso pasillo, un magnífico techo de cristal cobija el restaurante de 4 estrellas del hotel, en un patio bañado por la luz natural.
* * *
Menú de Nochevieja 2025 en el restaurante del Hôtel des Grands Boulevards 150€ por persona
Copa de champán o cóctel de Nochevieja GougèreAntipasti di Capodanno
Vichyssoise y avellanas
Stracciatella Carpaccio de rábano, caviar Osciètre
Foie gras au torchon Gel de yuzu, salsa de anchoasEntrantes
Ravioli del Plin Calabaza, nueces, romero, sabayón de miso y trufa negra
Vieiras Coliflor, limón y perifolloPlato
Pato asado Setas ostra, bergamota, salsa de vino amarilloPostres
Sgroppino Sorbete de limón, vodka, proseccoTiramillefeuilles
* * *
El menú es obra de una conocida figura de la gastronomía parisina, el chef italiano Giovanni Passerini, elogiado y aclamado por su restaurante italiano Passerini, en el distrito 12. El menú del Hôtel des Grands Boulevards también incluye algunas de las especialidades del chef, como su fabulosa trippa alla romana (21 €), callos de ternera con queso pecorino y menta fresca, un plato imprescindible para todos los paladares, incluso para los que no tienen especial apetito por los despojos.
También aquí, el restaurante retoma los grandes clásicos de la cocina italiana, ejecutados con maestría y elegancia por la chef Mariola Cid Corral. Por supuesto, el abastecimiento, la corta cadena de suministro y el carácter estacional de los productos frescos que pasan por la cocina son primordiales, y esto se refleja en los platos, como la tartaleta de espárragos verdes (19 €), la primera de la temporada, con semillas de sésamo tostadas; la fina charcutería italiana (19 €) o el caldo de alcachofas (25 €) y los gnudi, bolitas de ricotta, parmesano, sémola y espinacas.
La gastronomía italiana también revela sus mejores bazas a través de sus finos animales, carnes y pescados, que se expresan junto a productos de la bota y de otros países soleados. Los fusilli con ragú de pato de Challans (27 €), coronados con estragón, aceitunas y parmesano, le harán volar hacia la canícula toscana; la cola de rape (32 €), condimentada con una emulsión de piquillo y albahaca y acompañada de brotes de brécol y guanciale, ese adorable trozo de cerdo, casi le hará buscar un vuelo exprés a Umbría.
Y, por supuesto, puede rematarlo todo con una buena copa de vino, sutilmente recomendada por el sumiller del restaurante, un cóctel creativo o un refrescante mocktail. Las mismas bebidas se pueden encontrar un poco más arriba, en la última planta del hotel Grands Boulevards, en una pequeña azotea con vistas a los tejados de París, Le Shed. Esta dirección, abierta de 17:00 a 23:00, es popular y se recomienda reservar.
Los desafortunados siempre pueden recurrir a The Shell, el otro bar de cócteles situado en la planta del restaurante, con su decoración de estilo speakeasy. Nuestro descubrimiento del restaurante se detuvo en la puerta de los postres -el postre de avena llamaba la atención-, los platos estaban copiosamente servidos, pero estamos seguros de que volveremos para descubrir los demás aspectos de este hotel con mil secretos.
Ubicación
Hôtel des Grands Boulevards
17 Boulevard Poissonnière
75002 Paris 2
Información sobre accesibilidad
Acceda a
Estación "Bonne Nouvelle" de la línea 9 de metro
Sitio web oficial
fr.grandsboulevardshotel.com
