En París, el arte del ramen es tan popular como siempre, si no más. Ofrece a los amantes de la cocina japonesa un plato auténtico que mezcla tradición y modernidad. Comer buen ramen en París se ha convertido en una auténtica búsqueda para quienes buscan un caldo sabroso, fideos caseros y rellenos generosos. En cada cuenco encontrará un savoir-faire que hunde sus raíces en la historia japonesa, adaptándose en algunos casos a los gustos e ingredientes locales.
Plato emblemático de la gastronomía japonesa, el ramen es una reconfortante sopa de fideos que puede degustarse caliente o fría, en verano o en invierno. Originalmente, a mediados del siglo XIX, el ramen se comía en los puertos comerciales japoneses, preparado por cocineros y estibadores chinos. Más tarde, combinado con dashi y salsa de soja, el ramen se convirtió en un plato popular en todo el mundo.
No hay una, sino infinitas recetas de ramen, cada una con sus propias características y sabores. La mayoría de las veces, esta sopa japonesa se compone de carne de cerdo y huevos marinados en soja, verduras verdes y algas, aderezados con diversas especias y condimentos como wasabi o vinagre de arroz. El caldo, ingrediente muy importante en el ramen, puede ser de pollo, cerdo, pescado o verduras, a menudo aromatizado con miso o soja. En cuanto a los fideos, suelen ser de trigo, pero también hay variaciones con fideos de arroz o soba, fideos de trigo sarraceno.
Hoy en día, varios barrios de la capital, sobre todo los de Opéra y la rue Sainte-Anne, albergan establecimientos especializados en esta reconfortante sopa. Desde el tonkotsu ramen, famoso por su rico caldo de huesos de cerdo, hasta el más ligero shoyu ramen, con su salsa de soja, cada dirección ofrece sus propias variaciones y secretos de preparación. Tanto si prefiere caldos espesos como sabores más sutiles, París ofrece una amplia gama de opciones para satisfacer todos los paladares.
Si buscas una comida completa y reconfortante, ideal cuando hace frío (o no), ¡tú eliges!
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