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Kokuban: el restaurante que rinde homenaje a la riqueza de la gastronomía japonesa en París

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Kokuban, nuestras fotos
Por Caroline de Sortiraparis · Fotos de Caroline de Sortiraparis · Publicado el 6 de abril de 2022 a las 12:29
Si le gustan el otsumami, el ramen, los fideos y otras especialidades japonesas, ¡diríjase a Kokuban! Ya establecida en los distritos 9 y 8 de París, esta deliciosa tienda se ha fijado la misión de llevarle de viaje al país del Sol Naciente gracias a los sabores japoneses que tanto nos gustan. ¡Hagamos una visita guiada!

En París, los restaurantes japoneses son numerosos. Si la rue Sainte-Anne es el cuartel general de muchos, otros barrios no se quedan atrás. Hoy nos vamos al distrito 8 para abrir las puertas de la segunda dirección parisina de Kokuban. Ya establecido en el distrito 9, Kokuban se instaló a principios de 2022 en el distrito 8, no lejos de la Gare Saint-Lazare. Para este segundo establecimiento parisino, no se cambia una receta que funciona. Kokuban, que significa "pizarra " en kanji (escritura japonesa), hace así honor a toda la diversidad y riqueza de la gastronomía japonesa en un solo lugar.

En cuanto al ambiente, el establecimiento apuesta por una decoración refinada, donde la madera ocupa un lugar de honor. Con su amplia y luminosa sala, sus pizarras colgadas en las paredes y su mostrador, Kokuban seduce desde el primer vistazo. Y la seducción continúa con el descubrimiento de la carta, donde los deliciosos sabores y los olores muy específicos de las especialidades japonesas no tardan en abrirnos el apetito.

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En el Kokuban, la variedad está a la orden del día con, para empezar, elotsumami, el famoso amuse-bouche japonés a base, por ejemplo, deedamame, ensalada de algas, tako gari (ensalada de pulpo y jengibre) o yamakurage (verduras marinadas). Por nuestra parte, optamos por las ineludibles y deliciosas gyozas (con pollo o verduras), acompañadas de karaage; buñuelos de pollo al estilo japonés.

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Por lo demás, se puede elegir entre ensaladas frías, pero ultra golosas y coloridas, como el "salmon kokubanbowl " compuesto de salmón marinado, arroz, edamame, trozos de mango y granada, o puerros picantes y cebette, todo sublimado con una salsa de leche de coco y lima.

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Para los amantes del ramen, elija una de las 8 propuestas de la carta: la versión vegetariana, el ramen de gambas o el ramen karaage. Recomendamos encarecidamente el ramen de miso, elaborado con tiras de cerdo o pollo, un excelente caldo de carne y miso, fideos de Sapporo y verduras. Para los más hambrientos, se pueden añadir algunos toppings, como un huevo pasado por agua ecológico marinado u hojas de algas.

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Y si no le gustan los caldos, no se preocupe, Kokuban tiene algo para tentar su paladar con platos más clásicos a base de arroz seleccionado de la región de Iwate. Uno de los favoritos es el "Salmon Zuke Don ": un generoso cuenco de arroz cubierto con tiras fundentes de salmón crudo marinado. ¡Una delicia!

Y para los más golosos, déjese tentar de postre por la tarta de queso y cítricos de la casa, o los famosos mochis: sésamo negro, matcha, leche de coco, chocolate, lima/yuzu, mango/pasión, frambuesa/litchi, sakura... ¡lo difícil es elegir!

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Para acompañarlo todo, Kokuban ofrece cócteles con o sin alcohol, sake para los entendidos o incluso cerveza japonesa.

¿El resultado? El viaje culinario prometido está aquí y nuestras papilas gustativas piden más. Además, para satisfacer todos los deseos, Kokuban tiene previsto abrir nuevos locales en París. ¡Esté atento y prepárese para viajar a Japón sin salir de la capital!

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Información práctica

Fechas y horario de apertura
Desde el 4 de abril de 2022

× Horario aproximado: para confirmar el horario, póngase en contacto con el establecimiento.

    Ubicación

    104 Boulevard Haussmann
    75008 Paris 8

    Planificador de rutas

    Información sobre accesibilidad

    Tarifas
    Tapas - à partir de : €3.9
    Salade - à partir de : €9.8
    Ramen - à partir de : €9.9
    Plat à base de riz - à partir de : €12.9

    Sitio web oficial
    www.kokuban.fr

    Reservas
    www.kokuban.fr

    Etiquetas : tarjeta, reseñas, fotos, opinión, parís 8, visual, mochi, Probado por el equipo editorial, Guía de restaurantes japoneses, nueva guía de restaurantes, guía de restaurantes de ramen, guía de restaurantes gare saint lazare, Barrio de la Magdalena, parís
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    El Virtus, regentado por el chef Frédéric Lorimier y su esposa Camille Gouyer, recuperó inmediatamente la estrella Michelin que se había esfumado con la marcha de los anteriores chefs. Y es bien merecida: aunque especialmente discreto, este restaurante con estrella Michelin tiene más de un as en la manga para derretir los corazones de los comensales.
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    El Café de la Paix, este restaurante de fama mundial catalogado como Monumento Histórico es sin duda uno de los restaurantes más bellos de París. El emblemático restaurante parisino, idealmente situado en la magnífica Place de l'Opéra, le da la bienvenida desde su renovación en sus dos espacios luminosos y aireados, totalmente rediseñados por el arquitecto Pierre-Yves Rochon en 2021.
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    Victoria Paris, el restaurante festivo con vistas al Arco del Triunfo en el corazón de una mansión privada
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