El restaurante Nolinski Paris se pasa a la cocina burguesa francesa

Le Nolinski, el restaurante a dos pasos de la Ópera, se reinventa con una nueva carta diseñada por el chef Philip Chronopoulos, galardonado con una estrella Michelin, que pone de relieve la cocina burguesa francesa. Nos vamos a redescubrir el encanto de este lugar elegante y acogedor, que ahora celebra las tradiciones culinarias al tiempo que ofrece una experiencia a la altura de las mejores instituciones parisinas.

Este otoño 2024, Nolinski Le Restaurant desvela una carta completamente rediseñada por Philip Chronopoulos, chef con dos estrellas bien conocido por los gourmets parisinos por su trabajo en el restaurante Palais Royal. La nueva carta nos sumerge en el reconfortante mundo de la cocina burguesa francesa, una cocina auténtica y reconfortante que honra el arte de vivir parisino.

El chef, que se ha visto influido por este repertorio culinario a lo largo de toda su carrera, quiere ofrecer ahora platos clásicos pero refinados, "las magdalenas de Proust" que evocan recuerdos a la vez que proporcionan cierto confort. Estos platos incluyen iconos gastronómicos como el pot-au-feu, las aves de corral asadas y un delicioso gratinado de macarrones con colmenillas, todo ello preparado con la delicadeza y el toque personal por los que es conocido el chef.

Lejos de la sofisticación extrema de la alta cocina, este nuevo menú pretende volver a lo básico, sublimando las recetas tradicionales con elegante sencillez y sabor inconfundible.

En cuanto al marco, Nolinski Le Restaurant se mantiene fiel al ambiente tranquilo y elegante que lo caracteriza. Ya sea para una comida de negocios, una cena romántica o una celebración especial, este local es el epítome de la elegancia parisina. La decoración es obra del diseñador inglés John Whelan. Dorados setenteros, banquetas de cuero, un gran bar central y paneles de madera conforman el ambiente de esta dirección.

Le recomendamos el menú semanal, un auténtico homenaje a la cocina tradicional francesa. Cada día de la semana, podrá descubrir un plato emblemático como el tradicional pot-au-feu el lunes o el boeuf bourguignon el martes, siempre ofrecidos a un atractivo precio de 38 € (o 52 € con postre). Estas sugerencias refuerzan la idea de comfort food, donde cada comida se convierte en una celebración de los clásicos de la gastronomía francesa.

Durante nuestra visita, pudimos descubrir los caracoles o el buen paté en croûte como entrantes. Para el plato principal, el menú semanal presentaba una muy buena Blanquette de Veau (estofado de ternera), pero es libre de probar el Tartare de boeuf (tartar de ternera) o la deliciosa Volaille jaune (ave amarilla) asada en su propio jugo con un buen puré.

Para rematar la comida por todo lo alto, ¡déjese seducir por los postres! Estas delicias dulces son un guiño a los recuerdos de la infancia, con clásicos como la tarta tatin, el baba au rhum y el milhojas de vainilla, postres atemporales que son el final perfecto para una buena comida.

Nolinski Le Restaurant se dirige a una clientela refinada que busca una auténtica experiencia culinaria parisina, donde el savoir-faire gastronómico se funde con un ambiente elegante. Ya sea un amante de la cocina burguesa, un gourmet en busca de clásicos revisitados o un epicúreo que busca revivir recuerdos de la infancia, este establecimiento es el lugar ideal para saborear platos tradicionales magnificados por un chef con estrella Michelin. Con el tenedor un poco alto, no es necesariamente barato, pero tenga en cuenta que los platos son generosos y los postres, ¡muy gourmet!

En resumen, si busca un buen restaurante al estilo de la Ópera, ¡este es el lugar que debe (re)descubrir!

El restaurante Nolinski Paris se pasa a la cocina burguesa francesa

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