Plato tradicional de la gastronomía francesa, la blanquette de veau es uno de los platos favoritos de los franceses, ¡y con razón! ¿Cómo resistirse a un plato tan reconfortante y regresivo como la blanquette? Hay dos teorías contradictorias sobre sus orígenes: una dice que este plato familiar evolucionó a partir del brouet de ave, un plato de la Edad Media; la otra dice que originalmente era una forma de utilizar los restos de ternera asada en una salsa blanca, para que no se desperdiciara nada.
Sin embargo, lo cierto es que el origen geográfico exacto de la blanquette de veau sigue siendo desconocido, y muchas regiones la reclaman como propia, entre ellas Normandía y Poitou. Desde su creación, la blanquette de veau ha sufrido numerosas variaciones y versiones, según las regiones, lo que refleja sus tradiciones culinarias. En Normandía, por ejemplo, la blanquette de veau suele prepararse con sidra y manzanas, mientras que en otras regiones puede servirse con rebozuelos.
Sabrosa y refinada, cualquiera que sea su preparación, la blanquette de veau es un plato de convivencia que se presta bien a las cenas en familia o con amigos. Pilar de la cocina francesa, la blanquette también puede degustarse en numerosos restaurantes franceses de París. Tanto si es un amante de la gastronomía francesa como un turista en busca de este reconfortante plato a la francesa, aquí tiene las mejores direcciones de restaurantes en París donde degustar una blanquette de veau preparada según las reglas del arte.
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¿Qué tal su blanquette?
