Los hermanos pequeños no siempre son vástagos, no, no. Fíjese en Gemellus, el restaurante gastronómico del distrito 7. A principios de este año acogió a un nuevo hermano en el distrito vecino, el restaurante Attabler, y allí le espera una mesa sabia y educada, todo un homenaje a la cocina francesa, más concretamente parisina.
Además, es un asunto de familia, ya que ambos restaurantes son obra del dúo Clément y Maxime Le Meur, hermanos gemelos tanto en la ciudad como en la cocina. En Attabler, siga las instrucciones que dicta el nombre y tome asiento para descubrir un menú que celebra la cocina parisina de bistrot en todo su esplendor y autenticidad.
Los platos típicos del bistró parisino son legión, a veces reelaborados con productos excepcionales como la langosta o la trufa, y acompañados de una carta de vinos cuidadosamente elaborada por Sébastien Perrier, sumiller y amigo de los Le Meur.
La loza de los años 70, las servilletas de guinga roja y blanca y las cacerolas de cobre nos transportan al París de antaño , al igual que la jovialidad de este propietario desenvuelto, todo sencillez bonachona. La misma sencillez se aprecia en los platos, que apuestan por la sensatez y el buen gusto.
La sopa de cebolla (10 €) está gratinada con un tuile de queso crujiente, las mitades de huevo a la mayonesa (9 €) se presentan de cinco en cinco sobre un lecho de rúcula, y los puerros a la vinagreta (9 €), cortados en pequeños trozos, están cubiertos con una vinagreta de mostaza y queso feta.
Cocorico, siempre, con los platos, la indestructible salchicha de cuchillo y puré (16€) donde cavar un cráter de salsa de chalota, el pot-au-feu (¡con un hueso de tuétano, por favor!) calienta el cuerpo tanto como el corazón, la blanqueta de ternera (22€), víctima de su éxito ese día, nos habría hecho quedar bien. ¿El pequeño extra? La baguette traída a la mesa entera, para untar con mantequilla.
El soufflé de chocolate (12 €), fundente y delicioso, laisla flotante (8 €) y la tourtière de las Landas (11 €) completan este almuerzo francés por todo lo alto, tan reconfortante como un domingo en casa de la abuela.
