Además de su popularidad en Francia, la sopa de cebolla es conocida en todo el mundo. Plato emblemático de la cocina francesa , y en particular de la región de Île-de-France, la sopa de cebolla se sirve tradicionalmente en los bistrós y brasseries de París, normalmente a última hora de la tarde, o incluso bien entrada la noche.
La sopa de cebolla se elabora con cebollas cortadas en rodajas finas, cocidas lentamente en mantequilla hasta que se caramelizan. Los cocineros añaden entonces caldo de carne y vino blanco, y la sopa hierve a fuego lento durante varias horas.
En el último momento, se añaden picatostes de pan tostado y queso rallado por encima, y la sopa se mete en el horno para que se gratine perfectamente; a veces se denomina"gratinée à l'oignon" en las cartas de los restaurantes. Sabrosa comida reconfortante por excelencia, la sopa de cebolla también es conocida por sus propiedades curativas, sobre todo contra los resfriados.
Un plato sencillo pero excelente que encarna la cocina tradicional francesa. Aquí tiene nuestros mejores consejos para degustar una sopa de cebolla caliente en un restaurante de París.
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