Le Dali, el elegante restaurante gastronómico de Le Meurice, que sirve alta cocina francesa

Le Dali, uno de los restaurantes del palacio más famoso de París, Le Meurice, y su imponente decoración diseñada por Philippe Starck , no se parecen a ningún otro. Homenaje al universo del pintor Salvador Dalí en un estilo surrealista y fuera de lo común, el restaurante es un impresionante capullo, todo dorado y drapeado.

Para estas fiestas, el restaurante Le Dali propone un tronco de Navidad joya creado por el chef François Deshayes en colaboración con Messika. Disponible para el almuerzo y la cena, esta creación dulce en trampantojo retoma el motivo Move con cápsulas de praliné de vainilla y chocolate con flor de sal y un diamante en trampantojo aromatizado con agua de vainilla. Todo ello junto a los pinos paraguas dorados y los cerezos cobrizos que hacen brillar Le Meurice hasta el 6 de enero de 2025. A 28 euros el trozo.

Y sin embargo, el almuerzo y la cena se sirven aquí sin aspavientos, con un servicio atento pero discreto. No se deje intimidar y dé el paso en el Dali; desde el desayuno a la cena, pasando por el té de la tarde y el brunch de los domingos, es el lugar perfecto para (re)descubrir la gran cocina francesa, reescrita y brillantemente ejecutada por la chef Clémentine Bouchon.

Clémentine Bouchon imagina su cocina francesa lo más local y estacional posible, con una filosofía de productos "de la granja al plato " procedentes de pequeños productores locales y agricultores apasionados que sacan lo mejor de los productos locales franceses.

Las mesas están repletas de los grandes clásicos de la gastronomía francesa que han hecho soñar a los parisinos por un día y para siempre. Sin embargo, en Le Dali es posible alternar platos palaciegos intemporales, especialidades de bistró preparadas según las reglas del arte y creaciones gastronómicas, como esta reconfortante sopa de cebolla paja gratinada con queso Comté de 34 meses (39 €), seguida de una magnífica meunière de lenguado (126 €) para morirse, después de haber sido levantada con destreza por un camarero delante de nuestros ojos, como es habitual en los mejores restaurantes.

Del mismo modo, los más atrevidos optarán por el muy chic raviole de ternera y foie gras de pato, servido con un fino caldo de pot-au-feu (39 €), antes de volver a la sencillez con un selecto croque-monsieur (48 €), un plato que nunca ha abandonado la carta de los palacios de la capital, y que sigue derritiendo los corazones de grandes y pequeños.

Otra razón ineludible para visitar el Dalí es Cédric Grolet -probablemente el pastelero francés más famoso del mundo-, que tiene su propia pastelería pero también se encarga de los dulces del restaurante, con sus imperdibles frutas esculpidas que se pueden degustar a la carta y durante el brunch de los domingos. De momento, el Kiwi (28 €) y el Pistacho (28 €) son dos degustaciones obligadas para todos los golosos.

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El Dalí es sin duda un lugar atemporal, tan elegante como acogedor, que bien merece una parada prolongada, aunque sólo sea para admirar su impresionante colgante del techo, firmado por la hija de Philippe Starck. O cuando el arte se une a la alta cocina.