Babille, una festiva brasserie francesa en los Grandes Bulevares

En el bulevar de Bonne-Nouvelle ha abierto sus puertas Babille, una festiva brasserie francesa. No es de extrañar, ya que se trata de la última incorporación delGrupo Eleni, maestros en el arte de abrir establecimientos tan gastronómicos como atmosféricos(Yaya, Arbela, Bazurto, Plantxa), asociados para la ocasión con el equipo del Carrousel de Pigalle.

En una decoración diseñada por Victoria Ayayi y Gabriel Vuillemin de ūti que evoca las brasseries parisinas de antaño - manteles blancos, banquetas de terciopelo, paneles de madera y tutti quanti- ya nos imaginamos bailando en las sillas llegado el fin de semana. No en vano, la decoración de la parte delantera del restaurante parece minimalista, para limitar cualquier posible daño.

También al fondo, donde la cabina del DJ y sus flamantes luces de neón ocupan un lugar de honor, las mesas pequeñas y grandes están listas para ser despejadas y arrinconadas para descubrir una pista de baile donde lucir tus mejores pasos de baile. Si el ambiente se vuelve loco al caer la noche, que no se asusten los que sólo quieren comer algo: a la hora de comer, el restaurante se asemeja a una clásica brasserie.

Aquí se puede degustar la cocina tradicional francesa a la carta o en uno de los menús de mediodía a precios bastante razonables para la zona, disponibles los días laborables: 18 € el plato principal, 24 € el menú entrante/principal o plato principal/postre, 29 € el menú entrante/principal/postre. Además, los entrantes, platos principales y postres de los menús de mediodía son honestos, ya que todos están sacados de la carta permanente del restaurante, sin tener que añadir 2, 3 o 5 € según el plato elegido, como es desagradablemente habitual en algunos restaurantes.

Entre los grandes descubrimientos, el velouté Dubarry con su poética presentación (14 €) con jamón trufado y avellanas crujientes; el crujiente pain de campagne coronado por un hueso de tuétano que se derrite (16 €), endiabladamente mostaza; el tartar de buey con navajas (de mar), una combinación acertada, servido con patatas fritas y ensalada (28 €). ), una combinación acertada, servida con patatas fritas y ensalada (28 €) y, sobre todo, tome nota de la absolutamente de-mo-niaque panceta de cerdo crujiente (34 €) con corteza crujiente, jugo de carne reducido y puré de mantequilla.

Todo ello acompañado de bonitos bolos o cócteles, servidos para comer o cenar, como el cóctel Mojo Dojo (vodka, licor de flor de saúco, lima, tabasco rojo; 15 €) y el cóctel Come on my love (bourbon, lima, jarabe de azúcar, vino caliente; 15 €), muy equilibrados. Y terminamos con un babille de ron (14 €) y su ligera nata montada.

Cuando se piensa en un restaurante festivo, por supuesto que se piensa en medianoche e incluso a las 2 de la madrugada o más. Cuando cae la noche, las luces se atenúan y el local ofrece cabaret, show-case, piano-vocals y karaoke con banda en directo todos los jueves por la noche, y sesiones de DJ para bailar toda la noche los viernes y sábados.

Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.