Buen vino, buenas tapas, ¿qué mejor ecuación? Esa es la pregunta que se hizo Juan Arbelaez, y a la que ha respondido con un nuevo local en la calle de l'Echiquier: Arbela - l'ardoise, en euskera.
Y es precisamente en la pizarra donde descubrirá la oferta dulce y salada de este bar de vinos y bodega gastronómica, en toda su sencillez.
En las copas hay un centenar de referencias, que van desde los grandes pagos a las casas más confidenciales, dejando mucho espacio al descubrimiento. Con una idea improbable pero apasionante: cada día, una cata a ciegas de una copa de vino blanco, tinto o rosado. Si encuentra el vino misterioso (su nombre y la finca), ¡ganará una botella de dicha bebida!
En los platos, buena comida del País Vasco y de la Península Ibérica, que llega a cuentagotas o al mismo tiempo a las mesas, a capricho de los comensales, y que se comparte sin pestañear con los amigos.
Nos conformamos con elegir: adictivas croquetas de jamón (11 €), ensalada de calamares, patatas y pepinillos (16 €) -un poco ligera en calamares-, tomates con xipister (la famosa salsa vasca; 10 €), fresas y albahaca morada; y para redondear el lado salado, una endemoniadamente generosa porción de tortilla de chorizo (12 €).
Productos frescos y de temporada, buenas quillas, recetas preparadas, no sólo montadas como cabría esperar de un restaurante de bodega, un equipo agradable con buenos consejos y una crema catalana (13 €) cuidadosamente dorada como toque final... Es como unas pequeñas vacaciones en el distrito 10, pero no sólo eso.
El chef Juan Arbelaez también abrirá un segundo Arbela en el distrito 11, en el 64 rue de Charonne.
Ubicación
Arbela
49 Rue de l'Échiquier
75010 Paris 10
Sitio web oficial
arbelarestaurant.com
