¡Ya le hemos hablado deRayonnance! Es la pastelería que triunfa en el distrito 9 deParís. Detrás de esta joya gourmet están Yuki Hayato y Lumi Hachiya, dos talentosas pasteleras japonesas. Su encuentro en 2018, en las cocinas del restaurante Pages, galardonado con una estrella Michelin, fue el punto de partida de su aventura conjunta. Tras ganarse el corazón de los gourmets durante una residencia en el Bistrot Pergo, abrieron su primera dirección, Rayonnance, en 2023. Aquí, Yuki se afana en la cocina, mientras Lumi recibe a los clientes con una cálida sonrisa, lejos del esnobismo que podría temerse en algunos establecimientos de alta pastelería.
Y no somos los únicos que lo apreciamos, ya que esta galette quedó en 10ª posición en la competición por la mejor Galette des Rois del Gran París. El Ratoncito Pérez nos dice que una ligera omisión en los ingredientes obligatorios les valió este ligero descenso de categoría, pero sin duda merece la pena distraerse. Todo está ahí, desde el crujiente del hojaldre que se deshace en la boca, hasta el generoso frangipane con un buen sabor a ron.
Con su haba de porcelana y su corona de origami, esta galette es tan bonita como irresistible. Hay dos tamaños disponibles: para 5 personas (38 €) u 8 personas (58 €).
Horario: 12.00 h, 13.30 h, 15.00 h, 16.30 h y 18.00 h
En poco tiempo, Rayonnance se ha convertido en una referencia para los golosos, gracias a su capacidad para revisitar los clásicos con elegancia. La galette des rois es una prueba de ello, y cada bocado es un recordatorio de por qué esta pastelería ilumina el distrito 9ᵉ de París.
Fechas y horario de apertura
De 10 de enero de 2025 a 25 de enero de 2025
Tarifas
Galette 5 personnes : €38
Galette 8 personnes : €58
