Destino al país de la infancia reencontrada en compañía del pastelero Cyril Gaidella, Campeón de Francia de Postres 2017. Para las fiestas de 2020, el pastelero, que trabaja en la panadería L'Essentiel, presenta 4 troncos de Navidad gourmet y reconfortantes .
Este año, el Campeón de Francia de Postres 2017 ha silenciado deliberadamente sus habilidades técnicas (¡pero no su creatividad!) para dar protagonismo únicamente al sabor, en esta colección de Navidad 2020: "Chocolate, vainilla, avellana, pistacho, frutos rojos, cítricos, miel ...". Estas son mis magdalenas de Proust, directamente de mi infancia en Alsacia", dice Cyril. Todo lo esencial está ahí, así que seguro que todo el mundo disfrutará".
Cabe destacar que todos los troncos de L'Essentiel se elaboran con ingredientes cuidadosamente seleccionados: nata y mantequilla de Francia, chocolate negro con un 73% de comercio justo de Vietnam y vainilla de Madagascar.
En el tronco Socola, una mousse de chocolate negro al 73% envuelve un suave relleno de chocolate y anacardos y un corazón de caramelo fluido. ¿El toque personal del chef? La inclusión de pepitas de streussel, una especie de crumble alsaciano elaborado con polvo de almendra.
Recordando los sencillos tentempiés de su infancia, el chef ha creado el ligero y aireado tronco de Mémé. Decorado con un motivo de encaje y coronado con una mousse de frambuesa, se compone de una galleta de almendra, una compota de frambuesa y una panacotta cremosa con nata de Bresse y miel de castaño.
Galleta de sémola y miel, bavaroise de pistacho y azahar, crema de limón y bergamota y confit de bergamota componen el tronco Vacances à la mer, que recuerda las raíces italianas de Cyril Gaidella.
Cubierto de una nube de dulzura, este tronco está elaborado con una ligera crema de Mascarpone a la vainilla, un crujiente de avellana, una galleta de vainilla y láminas de avellana caramelizadas.
Estos 4 troncos están disponibles en formatos para 4, 6, 8 personas e individual. Disponibles a partir del 7 de diciembre en las 4 pastelerías L'Essentiel de París: rue Mouffetard, rue de Tolbiac, avenue Daumesnil y boulevard Auguste Blanqui.
Fechas y horario de apertura
Desde el 7 de diciembre de 2020
Ubicación
Panadería L'Essentiel
4 Rue Mouffetard
75005 Paris 5
Información sobre accesibilidad
Tarifas
Individuelle : €5.4
Bûche 4-5 personnes : €27
Bûche 6-7 personnes : €39
Bûche 8 personnes : €54
Sitio web oficial
www.boulangerie-lessentiel.com
Reservas
www.boulangerie-lessentiel.com
