Belleville'i linnaosas, kus segunevad turistid ja pariislased, kunstnike ateljeed ja ööklubid, halal-mõrtsukad ja sünagoogid, avas äsja vaiksel jalakäijate tänaval oma uksedhotell Babel, mida juhivad kogenud hotellipidaja Joris Bruneel ja peakokk Clarie Feral-Akram, kes on saanud hariduse Ecole Ferrandi's ja töötanud Robuchoni köögis.
Ülakorrusel on 31 rohelise, terrakota ja ookri toonides tuba, mille on sisustanud Daphné Desjeux siit ja sealtleitud ja mälestusi täisesemetega. Seinad on kaunistatud nikerdatud puust friisidega. Põrandal on suured rasked mustad puust poufid, mis meenutavad primitiivset Aafrika kunsti.
Hôtel Babel on kutse reisile, kus on looduslikud materjalid ja erineva päritoluga esemed ning Babel Radio, kus muusika ja podcastid koos hotelli köögi ja sisustusega jutustavad koha ja selle ajaloo lugu. Mis puutub kööki, siis hotellis on maailma laud, kus saab igal kellaajal nautida terrassil omatehtud ingveriõlut, kuuma šokolaadi zaatariga ja kokteile.
Laua juures keskenduvad peakokad Sofiane Sadi Haddad ja Haitham Karajay Clarie Féral-Akrami juhtimisel roogade ja taimede jagamisele. Menüüs on mezze'd, küpsetatud halloumi Laiterie de Paris'ist, terve baklažaani konfit, babka pestoga, ceviche levadiini vürtsidega, Süüria kesh khe (kääritatud nisu lambajogurti ja kuivatatud piparmündiga), lamba gyoza konfit levadiini või vasikaliha kintsuliha, mida kõiki loputatakse maha heade pudelite naturaalsete veinidega.
Laupäeviti võtavad köögi üle kohalikud emad. Nad saavad vabaduse valmistada antoloogilist kuskussi, traditsioonilist pastilla't, tajine'i, berberi chakchouka't, afgaani kabuli pulao't või Damaskuse muhammara't, samas kui reisijad naudivad rõõmuga pühapäevast brunch'i.
Hotell teeb koostööd ka kohalike ühendustega, mis edendavad linnaosa elukvaliteeti, võitlevad isolatsiooni vastu ja edendavad kohalike elanike osalemist kohalikus elus, pakkudes erilist tähelepanu kohalikele tootjatele: kohv pärineb Brûlerie de Jourdainist, õlled pruulitakse Fauve'is, teed ja teekompvekid tulevad Kodamast, kanged alkohoolsed joogid Distillerie de Paris'ist, leib ja Viini küpsetised Sainist ning puuviljad valitakse Zingami toidupoest.
Kohalikud elanikud on samuti esmatähtsad värbamisel, samas kui kohalikud kunstnikud on kutsutud üles looma kunstiteoseid majutusasutuses. Ühesõnaga, aadress, mis supleb päikesepaistes.
Koht
Hotell Babel
3 Rue Lemon
75020 Paris 20
Ametlik sait
www.babel-hotels.com
