Robert, 11. arrondissementi kohustuslik bistronoomiline restoran - Kindlasti suletud

11. arrondissement võtab pidevalt vastu uusi restorane. Siin on üks, mis avas oma uksed 2018. aasta juuni lõpus rue de la Fontaine au Roi'l ja mida me ei suutnud ära proovida. Robert on uusim lisandumine meeskonnale, mis asub boulevard du Temple'il asuva Martin Boire&Manger'i ja paari tänava kaugusel asuva Au Passage'i taga .

Sellel väikesel Robertil on šikk ja rafineeritud menüü, sest tema kreedo on eelkõige hea toit: restorani meeskonna kasvatatud köögiviljad tulevad Sancerre'ist või Natoora mahepõllumajandusturult; liha pärineb Ferme de Clavisy'st Yonne'ist ja kala pärineb Tom Saveurs'ist, mis tegeleb vastutustundliku kalapüügiga. Nii et siin tehakse kõike suurima lugupidamisega toote vastu ja seda võib süüa silmad kinni.

Aga mida täpselt Robert's pakub? Menüü, mis muutub iga kuu vastavalt hooajale, on täis üllatusi. Kui me sinna läksime, oli eelroaks valida järgmiste roogade vahel: köögiviljasalat, suitsumunakollane, ricotta salata (13€); tatartar räimest, kurgikurki, nori, austrileht (15€); homaar, datterino-tomatid, virsikud, värsked kreeka pähklid (17€) või parfait foie gras'st ja linnumaksast, pistaatsiapähklid ja brioche (15€).

Me proovisime kahte viimast ja meid lihtsalt võitsid. Toidud põhinevad erakordsetel toodetel, mida täiustavad kombinatsioonid, mis teevad imet: värsked kreeka pähklid ja homaar? Milline suurepärane idee! Pistaatsiapähklitega kaetud maksaparfee, mida saab nautida pehme brioche'i peal? Me registreerime teid kohe!

• Loe ka
• Eelseisev nädal 17. - 23. veebruar 2025 Pariisis: mis toimub ja mis on tasuta?

Toitude osas usaldasime Austraalia päritolu peakokk Peter Orr'i, kes sel õhtul pakkus : Gnocchi, serveeritud artišokkide ja värske kitsejuustukreemiga (23 eurot); vabalt kasvatatud vasikalihatükk, baklažaanid parmigiano, kukeseened, Colonnata peekon (28 eurot); tursk, Paimpoli kookos, suvikõrvitsad (26 eurot), küpsetatud täiuslikuks ja peensusteni krabipuruga; ja Magret de canard, raviole farcie, spinat, viigimari (27 eurot), väga maitsev ja maitseküllane roog - meie õhtu suur lemmik.

Kuigi Londoni Michelini tärniga Itaalia restoranides koolitatud kokk paneb esikohale pastat, on ta vaieldamatult ka liha ja kala meister, mida ta suurejooneliselt esile toob.

Et seda pidu stiilselt lõpetada, meeldis meile tatar Panna Cotta, matchajäätis ja mirabelli ploomid (8 eurot) ning pähklikook, meemousse ja kardemonijäätis (9 eurot), kaks väikest imelist imehea.

Robert on 11. linnaosa uus aadress ja kindlasti üks parimaid sel aastal Pariisis avatud restorane. Ärge viivitage!