Restoran Le Plomb du Cantal: Auvergne'i institutsioon, kus aligot ja truffade on esikohal.

Mis puutub gastronoomiasse, siis on Pariis maitsete ristumiskohas. Siit võib leida toite kogu maailmast, aga ka Prantsuse piirkondlikke eripärasid. Seega, kui soovid taasavastada mägede võlu, on mõned hubased kohad, mis toovad Auvergne'i sinu juurde. Selline on näiteks Plomb du Cantal, tõeline Pariisi institutsioon, millel on kolm aadressi: üks asub Grands Boulevards'il, teised kaks Montparnasse'i linnaosas.

Siit leiad nii tüüpilise Pariisi kohviku võlu kui ka mägimajade külalislahkuse. See vanamoodne vaim kõlab nagu tagasipöördumine juurte juurde hea traditsioonilise köögi kindlate väärtuste kaudu. Nii et siin olete, sellisel aadressil, kus on helded toidud ja hea hinna ja kvaliteedi suhe. Menüüs onomatehtud aligot ja truffade, mille kõrvale pakutakse teie valitud lihatükki, või muid eriroogasid, nagu chou farci à l'aveyronnaise või tripoux.

Aligot on Aubraci eripärane kartulipüreest, värskest toomjuustust, koorest ja küüslaugust valmistatud Aubraci eritoit, mis on pehme ja tahke tekstuuriga, mis kindlasti ahvatleb sulatatud juustu fänne. Truffade seevastu on pärit Cantali mägedest ja selle tekstuur on ühtlasem kui aligot'l, kus viilutatud ja pruunistatud kartulid koos kergelt laagerdunud juustuga (sõltuvalt retseptist tome fraîche, Cantal või Salers).

• Loe ka
• Kõige paremad soovitused sel nädalal Pariisis ja Île-de-Francès, 12. kuni 18. jaanuarini 2026

Mõlemal juhul serveeritakse need eripärad à la minute pannilt, et lisada teie valitud roog. Meie omalt poolt oleme armunud pardirinnale (400 g) ja veiseliha ongletile (250 g), mis mõlemad on küpsetatud täiuslikuks tooreks. Seejärel jälgime gurmee vaatemängu, mis toimub aligot'i serveerimisel, mis tilgub vaskpannilt ja katab heldelt poole meie taldrikust, näidates, kui siidine tekstuur on meile kohe-kohe maitseks. Nüüd oleme valmis traditsiooniliseks söögiks, mis paneb meid end kohe koduselt tundma. Peaaegu ootaksime, et aknast paistavad Auvergne'i mäed.

Pärast rikkalikku sööki on raske mitte tunda end täisväärtuslikuna. Ja ometi võib ahnusest ajendatuna kuulda magustoidu kutset. Nagu ka ülejäänud menüüs, on siinkohal keskendutud traditsioonilistele kodustele maiustustele, sealhulgas hõljuvale saarele, mis on Pariisi brasserie'de menüüs üha vähem levinud. Kuid olge hoiatatud, siin on selle magustoidu XXL-versioon, kus vahustatud munad on vanillikreemi peal ja mõned karamellised rosinad peal. Sellele võib olla raske vastu panna, aga olge parem valmis!