Philippe Urraca ottaa Brioche Feuilletée -leivoksen uudelleen käyttöön Brioche Dorée -leivoksessa. Tämä Charentes-Poitoun SAN-voista valmistettu runsas ja hiutalemainen briossi on saatavana neljänä eri versiona: sokeri-, karamelli-, suklaa- ja nougat-mansikkavoi.
