Ensimmäisen ravintolansa Bouillonin menestyksen jälkeen Marc Favier, joka oli aiemmin Jean François Piègen apulaiskomentaja Crillon-hotellin Les Ambassadeurs -ravintolassa ja sittemmin Thoumieux'n keittiömestari, avaa Marcoren, uuden osoitteensa, jossa on "kaksi huonetta ja kaksi ilmapiiriä": pohjakerroksessa bistronomiset ruokalistat ja yläkerrassa tyylikkäämpi pöytä, jossa tarjotaan huippuravintolaa.
