Victor Mercier tarjoaa table d'hôtes -ravintolassaan ainutlaatuisen 6 ruokalajin menun 75 eurolla. Vaikka FIEF tarkoittaa "made here in France" (tehty täällä Ranskassa), ruokalajit ovat saaneet inspiraationsa hänen matkoiltaan ympäri maailmaa. Vierailupäivämme menu sisälsi kikherne-hummusta, socca-saladièrea ja herkullista punajuurihyytelöä amuse-boucheina. Keittiömestari paljastaa tämän luomuksen salaisuudet, sillä se on todella kuin grisonsilainen liha, joka maistuu karamellisoitumisen rajamailla.
