Baiman's Cake: konditoria, teehuone ja gourmet-työpajat Montreuilissa.

Baiman's Cake on Amellen, viiden lapsen äidin, viimeisin aivoriihi. Hän on intohimoinen leipuri ja haaveili avaavansa ystävällisen paikan, jossa ihmiset voisivat tulla viihtymään ja oppimaan leipomaan. Baiman's, joka on saanut nimensä kaikkien hänen perheenjäsentensä mukaan, on paikka, jossa tunnet olosi kotoisaksi.

Uraa vaihdettuaan ja kondiittori-CAP:n taskussaan hän asettui Montreuilissa sijaitsevaan 71 rue Robespierre -nimiseen entiseen coworking-tilaan, jossa oli runsaasti tilaa. Paikka on valtava, ja siellä on korkeat katot ja paljon pöytiä, joten siellä on tilaa istua ja nauttia herkullisesta ateriasta koko päivän, aamusta iltakahdeksaan.

Löydät huolellisesti valmistettuja kotitekoisia leivonnaisia lämpimässä ilmapiirissä. Teehuoneessa voit nauttia näitä makeita herkkuja hienostuneen teen tai huolellisesti valitun kahvin kera. Voit myös nauttia lounaan tai nopean välipalan, sillä tarjolla on suolaisia ruokia kotitekoisista voileivistä gourmet-wrapseihin ja bageleihin.

Baimanin kakun omaperäisyys piilee myös sen interaktiivisessa puolessa. Laitoksessa järjestetään kaikille avoimia konditoriatyöpajoja, joissa voit oppia käyttämään kondiittoripussia, tekemään täydellisen kuorrutuksen, tekemään ammattimaisen näköisen jälkiruoan tai jopa oppimaan, miten tehdä yhtä hyviä leivonnaisia kuin leipomossa. Se on hyvä tapa makean ystäville liata kätensä.

Uteliaina ja kunnianhimoisena lähdimme tutustumaan "Du beurre au cœur " -nimiseen viennoiserie-työpajaan Anthony Nguyenin kanssa, joka on lahjakas tourier ja joka tarjoaa meille luomuksiaan Baiman'sissa, mutta myös Roulés Boulésissa ja pian Christophe Louie'ssa. Käärimme siis hihat ja lähdimme koko päivän kestävään työpajaan klo 9-17.30.

Erittäin täydellinen paketti, johon sisältyy gourmet-aamiainen, joka koostuu 3 leivonnaisesta, kotitekoisesta hedelmäisestä myslistä, kuumasta juomasta, keitetystä kananmunasta, juustosta ja hedelmämehusta. Tämän lempeän alun ja lyhyen esittelykierroksen jälkeen siirrymme erittäin tilavaan, hyvin varustettuun työpajaan.

• Lue myös
• Tämän viikon parhaat vinkit Pariisissa ja Île-de-France’lla, 12. – 18. tammikuuta 2026

Croissant-taikinan ja käänteisen lehtitaikinanvalmistaminen, vaivaamisesta muotoiluun, vaiheet seuraavat toisiaan ilman, että huomaat tuntien kuluvan. Seuraavaksi valmistetaan rakkaudella kaulittuja croissanteja ja suklaakakkuja, minkä jälkeen esitellään lajiteltua sveitsiläistä leipää.

Sitten on kevyemmän lounaan aika, joka on vastapainona voirakkaudelle.

Lounaan jälkeen voit osallistua luovaan jälkiruokatyöpajaan. Tämän jälkeen on vuorossa galetten koristelutyöpaja. Kun leivonnaiset ovat kohonneet hyvin, siirrymme kultaukseen ja leivontaan.

Lämpimän galette-viipaleen jälkeen löydämme pulleat pikku vauvamme, croissantit ja pains au chocolat, jotka olisivat kuin kotonaan leipomon hyllyllä. Ja tietenkin lähdemme pois kaikkien vauvojemme kanssa. Koko päivän aamiaisen ja lounaan sisältävästä retkestä joutuu maksamaan 349 euroa. Baiman'sissa järjestetään kaikenlaisia työpajoja, myös lyhyempiä, joissa voi oppia esimerkiksi tekemään kilpailuflanseja flanin kuninkaan, Julien Juchamalon, kanssa.

Jos haluat nauttia tästä gourmet-osoitteesta, mene osoitteeseen 71 rue Robespierre, 93100 Montreuil. Voit varata työpajan tai saada lisätietoja ottamalla yhteyttä salonkiin numeroon 09 78 81 10 65 tai sähköpostitse osoitteeseen contact@baimans.com.