Perinteisen joulupuuron mukaisesti Acide-konditoria halusi säilyttää puuron alkuperäisen muodon ja lisätä siihen samalla oman persoonallisuutensa. Idean keksi nuori kokki Jonathan Blot, joka viittaa perinteisesti jouluna takassa palavan hedelmäpuun alkuperään.
Hän loi siis hedelmäpohjaisen jälkiruoan, jossa on "hapan" kosketus, kunnioittaen hänelle niin rakkaita sitrushedelmiä.
Resepti: kermainen lime ja keltainen sitruuna, greippipain de gêne, sokeroitu yuzu, jota pehmentää kermainen sitruunahunajamousse. Graffitipölkky on päättäväisen juhlava.
Jonathan Blot on ajatellut myös suklaan ystäviä luomalla suklaaversion, jota on höystetty fleur de selillä maustetulla kermaisella karamellilla ja Piemonten hasselpähkinäpraliinilla.
Tänä vuonna käsityöläisten huipputuotteiden valikoimaan kuuluu myös tuoretta luonnonvaraista yuzumehua, sisilialaista luomusitruunaa, erittäin harvinaista IGP Piemonten hasselpähkinää, Samana grand cru Karibian suklaata, Guéranden fleur de sel -karamellia ja paahdettua riisirouhetta.
Tavatessaan nuoren graffititaiteilijan Mateo Garcian, joka suunnitteli uuden freskon, joka koristaa rue du Bacin seinää, nuori keittiömestari sai urbaanista taiteesta inspiraation näiden kahden käsinmaalatun graffitihirren luomiseen.
Nauti niistä yksin tai koko perheen kanssa!
Käytännön tietoja
Graffitihirsi Acidessa
Putiikki
10, rue du Bac - 75007 Pariisi
Jälkiruokaravintola
24, rue des moines - 7517 Pariisi
Hinta:
2/3henkeä: 18 €
6/8henkeä: 42 €
12/14 henkeä: 78 €.
Paikka
Happo: jälkiruokaravintola
24 Rue des Moines
75017 Paris 17
Hinnat
2/3 personnes : €18
6/8 personnes : €42
12/14 personnes : €78
