A Párizs nyugati részén élők által csak fehér farkasként ismert Petit Victor Hugo a 16. kerület intézménye. A 2019 nyara óta zárva tartó PVH, a hozzáértők számára, 2021 október elején nyitotta meg újra kapuit, új dekorációval és új étlappal, mindezt a Bertrand csoport vezetésével. És nem más, mint a híres tervező, Laura Gonzalez volt az a nehéz feladat, hogy átalakítsa a helyet. Azonban ügyelt arra, hogy megőrizze a létesítmény lelkét és homlokzatát, hogy ne változtassa meg túlságosan ezt a legendás párizsi címet.
Mire számíthatsz tehát, ha belépsz a Le Petit Victor Hugo 2021-es változatának ajtaján? Egy tengerészeti brasserie-t, amely egyszerre világias és nagyon kortárs. Imádjuk a mennyezeten lévő tükröket, amelyek még grandiózusabbá teszik a helyet, valamint a fapapír csillárt, a gombalámpákat és a látványos Pierre Frey szőnyeget, nem megfeledkezve a freskóról, amelyet maga Laura Gonzalez tervezett és az Atelier Roma készített. A monumentális, növényekkel teli bár látványosság, amelyet az első emeletről lehet a legjobban megcsodálni, hogy madártávlatból gyönyörködhessünk benne. Egyszóval, egy elegáns, színes, a 70-es évek ihlette hangulat, aminek mi nagyon örülünk.
A bárban Adèle Fardeau csapos a klasszikus és kreatív koktélok finom menüjét állította össze, köztük az ízletes "PVH "-t, amely organikus Fair Quinoa vodkából készült, vörös sancho bogyókkal, Umeshu Genshu szilvalikőrrel, Osco aromás Verjusszal, áfonya nektárral és tojásfehérjével átitatott organikus Quinoa vodkával. Alternatívaként próbálja ki a "Shiso Gin "-t, amely ginből, vanília likőrből, körte nektárból, pisztácia szirupból, rózsavízből és zöld shisóból készül, vagy a "Salvie "-t (vodka citrus héjjal, Fair kumquat likőrrel, Bourgoin verjuice-val, áfonya nektárral, bergamott sziruppal és zsályával).
A konyhában Sandrine Esteves séf a tenger gyümölcseivel készült ételeket szolgál fel, a rövid értékesítési csatornákra, a szezonalitásra és a beszerzésre összpontosítva. Az étlapon szerepel az elmaradhatatlan tenger gyümölcsei tál (különleges Gillardeau No. 3 osztrigákkal és különleges Joël Dupuch No. 3 Impératrice osztrigákkal), valamint az izlandi tőkehalon alapuló fish & chips és a hagyományos kagylósült... természetesen mindezt a normandiai partvidékről származó, minden reggel friss termények felhasználásával (kis vonóhálóval vagy horogsorral halászva).
A PHV számos ízletes kis tányért is kínál megosztásra, köztük a híres Granville-i whelket, polip-krokettet, ropogós garnélarákot, rákot avokádóval és füstölt paprikával, a kiváló Tuna Finger thai mártással, valamint a klasszikus - de mégis hatásos - francia rókagombát bio tojással.
A főételek közül a tökéletesen átsütött tonhalat és a hozzá tartozó füstölt padlizsán kaviárt ajánljuk. Nagyvonalú, finom és nagyon friss, igazi csemege az ízlelőbimbóknak! Vagy miért ne próbálná ki a galíciai módra készült polipot aïolival és főtt burgonyával, vagy a finom linguine-t garnélarákkal, polippal, kagylóval és kagylóval!
Mint látható, a PVH-ban a halaké a főszerep, de a húsevők nyugodtak lehetnek, hiszen három húsétel is szerepel az étlapon (marhahús tatár, entrecote steak és borjúmáj). Ha mindezek után még mindig éhesek vagytok, válasszátok az à la carte menü 8 desszertjének egyikét (sajttorta, profiterol, millefeuille, baba mojito stb.).
És hogy egy nagyon kellemes ínyenc körutazáson vehessetek részt anélkül, hogy elhagynátok a szárazföldet, a PVH jól képzett személyzete gondoskodik rólatok. Szóval mi mást is kérhetne még? Készen áll, hogy felszálljon a Petit Victor Hugo fedélzetére?
Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre. Igyon mértékkel.
Dátumok és menetrendek
Tól 2023. január 1.
Hely
Le Petit Victor Hugo
143 Av. Victor Hugo
75116 Paris 16
Árak
Entrée - à partir de : €8
Dessert : €12
Cocktail signature : €14
Poisson - à partir de : €19
Hivatalos oldal
www.petitvictorhugo.fr
Foglalás
www.petitvictorhugo.fr
01 83 26 00 01
Több információ
Minden nap 8 órától hajnali 2 óráig tart nyitva.
