Bagi para pencinta kuliner yang mencari pengalaman kuliner di luar jalur, Paris adalah taman bermain yang sesungguhnya. Di empat penjuru Kota Cahaya ini, konsep-konsep yang berani mengejutkan lidah para petualang kuliner. Dengan musim perayaan yang sebentar lagi tiba, berikut ini adalah konsep yang cukup berani yang menyatukan dua talenta terbaik ibu kota untuk memanjakan kita semua di musim perayaan ini!
Untuk menemukannya, kunjungi Jardinsdu Palais Royal dan telusuri rue de Montpensier yang tersembunyi sebelum membuka pintu Nhome, restoran Matan Zaken, yang telah menaklukkan ibu kota dengan hidangannya yang menggugah selera. Di jantung ruang bawah tanah berkubah yang indah, Anda akan menemukan kepompong keakraban dan keramahan, dengan meja bersama yang dirancang untuk menyatukan para pecinta kuliner dalam kecintaan terhadap gastronomi.
Dan selama bulan Desember, sebuah sajian yang menakjubkan akan meninggalkan kesan mendalam bagi lidah Anda. Bekerja sama dengan Jean-Pierre Braun, salah satu pembuat es krim terdingin di ibu kota, yang menciptakan konsep Reys dengan rasa yang tidak biasa, Matan Zaken berniat memberikan kejutan kepada para tamunya dari waktu ke waktu dengan menyajikan pasangan makanan dan es krim yang menambah dimensi lain pada pengalaman mencicipi. Memadukan panas dan dingin, serta menambahkan elemen yang berkembang pada hidangan yang berbeda, pengalaman kuliner ini menunjukkan kepada Anda bagaimana es krim juga dapat ditingkatkan ke status gastronomi.
Menurut Jean-Pierre Braun, "kami mencari es krim di tempat yang jarang ditemukan". Dan janji akan hal yang tak terduga ini diwujudkan dalam rasa yang tidak biasa. Dalam skor 4 tangan ini, beberapa resep yang kami berkesempatan untuk mencicipinya, Matan Zaken berhasil membuat sepiring kerang yang diasinkan dengan sedikit rasa cinta yang menyegarkan, sementara buah pir memberikan rasa manis-gurih yang menyempurnakan kerang. Beberapa butir kaviar ditaburkan di atasnya, membuat hidangan ini seperti... es krim kaviar. Anehnya, berkat kehadiran susu ribot (pengikat yang sangat baik!) dan lobak pedas, rasa kelezatan yang luar biasa ini menjadi lebih mudah diterima, meskipun bisa jadi sedikit rumit. Namun, rasa kaviar dari Maison Sturia tampaknya tidak tertahan, berkat kandungan 12%-nya: ini benar-benar perpaduan yang dibuat disurga.
Ayam guinea dari peternakan dengan chestnut dan kubis hijau yang diisi dengan terompet kematian dikawinkan dengan bawang Roscoff, cuka sherry, dan sorbet herba Agastache, yang diberi taburan bawang bombay renyah untuk menciptakan tekstur yang indah. Kreasi ini mengungkapkan semua kelezatan yang dapat ditemukan dalam umbi ini, yang sulit dibayangkan untuk dibuat menjadi sorbet. Kami salut dengan penemuan ini, yang akan menjadi kudeta yang tak terduga bagi kami.
Sebagai trou normand, sorbet Mezcal Black Lemon membangkitkan selera sambil tetap mempertahankan aroma berasap yang khas dari brendi Meksiko yang terbuat dari agave ini. Dan ketika tiba waktunya untuk hidangan penutup, Jean-Pierre Braun menantang dirinya sendiri untuk memadukan truffle hitam dan kakao dalam sorbet yang sekali lagi cukup mencengangkan, dan untuk alasan yang bagus: dua rasa yang sangat menonjol ini berhasil bekerja sama berkat takaran dan keseimbangan yang cermat. Untuk menemaninya, koki pastry Marisha Shuklaa telah merancang tartlet miso, kemiri dan praline, yang olahannya yang lembut memberikan kontras yang menarik dengan truffle hitam dan sorbet kakao.
Sesuai dengan semangat berbagi ini, Matan Zaken dan Jean-Pierre Braun mengundang Anda untuk ikut terlibat dengan membuka kotak berisi 4 es krim gourmet yang dibuat khusus untuk acara ini, bersama dengan ide resep dari sang chef. Tepat sekali untuk menambahkan sentuhan kegilaan pada hidangan Natal Anda! Kotak ini mungkin tampak mahal (€125 untuk 220 ml dan €195 untuk 390 ml), tetapi ingatlah bahwa ini adalah 100% es krim artisanal, hasil dari keahlian yang sangat teliti dan bahan bakunya lebih dari sekadar perasa: es krim kaviar dibuat dengan memasukkan biji-bijian secara langsung, es krim truffle dibuat dengan truffle hitam segar dan bukannya dengan minyak beraroma, dan seterusnya.
Tanggal dan jadwal
Dari 1 Desember 2023 Pada 25 Desember 2023
Tempat
Reÿs Es Abadi
Rue du Bourg Tibourg
75004 Paris 4
Harga
Menu dégustation en 9 temps : €115
Informasi lebih lanjut
Restoran Nhome tutup dari tanggal 25 Desember 2023 hingga 1 Januari 2024
